大好きなレモンカードとクリームチーズいれた爽やかなマフィン。 きゅん～とした酸味が好きな人はぜひ作ってみて♪
by ぶうちゃんさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
マフィン
卵… 1個
きび砂糖… 30ｇ
レモン皮… 1個分
はちみつ… 25ｇ
太白ごま油… 50ｇ
無糖ヨーグルト… 50ｇ
薄力粉… 120ｇ
ベーキングパウダー… 3g
牛乳… 15ｇ
デカイパー シトロンジュネヴァ… 15ｇ
レモンカード… 適量
クリームチーズ… 50ｇ
アイシング・仕上げ
粉砂糖… 20ｇ
レモン果汁（こしたもの）… 小1
刻んだピスタチオ… 適量
下準備
・レモンカード（レシピID：00011480）は事前に作って、冷やしておく。 ・卵を常温にする。 ・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。 ・クリームチーズは角切りにする。 ・オーブン200℃にて予熱する。（実際の焼成温度は180℃です） ・レモン果汁はこしたものを用意する
マフィンを作る
1.常温の卵を溶きほぐし、きび砂糖、レモンの皮を加え、ホイッパーでよく混ぜ、さらにはちみつ、太白ごま油、ヨーグルトを順によく混ぜる。泡立てずに混ぜること。ごま油は少しずつ数回にわけて混ぜる。
2.薄力粉とベーキングパウダーを再度ふるいながら、①に半分を加え、ホイッパーで混ぜる。泡立てずにぐるぐるとゆっくり混ぜる。牛乳とリキュールを加え混ぜる。残りの粉類をふるいながら、加え混ぜる。
3.グラシンケースを敷いたマフィン型に生地を1/3ぐらい入れる。 角切りにしたクリームチーズとレモンカードを入れる。レモンカードはお好みの量でOK。作業を繰りかえす。
4.残りのマフィン生地を入れ、レモンカードを入れる。
5.180℃のオーブンで約25分焼く。 ＊焼成時間・温度はお使いのオーブンよって違いますので、調整してください。
6.ふるった粉砂糖の中にレモン果汁を少しずつ加え、よく混ぜる。線がかけるぐらいの固さになるように調整する。 温度湿度によってレモン果汁の量が変わりますので、少しずつ加える。もしゆるくなったら、分量外の粉砂糖を少しずつ加えてみる。
7.スプーンでアイシングを垂らして、刻んだピスタチオを飾って出来上がり♪
