母の日をイメージして、2層のストロベリームースを作りました。 食べるおしばなとミントを飾って、かわいらしく仕上げました。 ホワイトデー オーブンなしのお菓子レシピ特集はこちら
by 真理さん
このレシピの材料
数量:カヌレ型9個分(1個あたり60ml 直径45×H45mm)
いちごゼリー部分
ストロベリーピューレ… 80g
グラニュー糖… 5g
粉ゼラチン… 3g
水(ゼラチン用)… 大さじ2
いちごムース
ストロベリーピューレ… 170g
グラニュー糖… 20g
キルシュ… 5ml
生クリーム… 100ml
粉ゼラチン… 5g
水(ゼラチン用)… 大さじ2
トッピング
ミントの葉… 9枚
食べるおしばなビオラ… 9枚
下準備
・粉ゼラチンはそれぞれ、水でふやかしておく。 ・ストロベリーピューレは、冷蔵庫に移して解凍しておく。
いちごゼリー部分
1.耐熱ボウルにストロベリーピューレを入れ、600Wの電子レンジで20秒間温める。 グラニュー糖を加え、よく混ぜる。
2.ふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで10秒間ほど温め、液状になったら1のボウルに加えて、混ぜ合わせる。
3.カヌレ型に均等に注ぎ入れ、冷蔵庫で30分間以上冷やし固める。 ※15個分のシリコン製カヌレ型を使用しているので、型が崩れないようにバットの上に型をのせて、真ん中の9個に注ぎ入れています。
4.耐熱ボウルにストロベリーピューレを入れ、600Wの電子レンジで30秒間温める。 グラニュー糖・キルシュを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
5.ふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで10~15秒間ほど温め、液状になったら1のボウルに加えて、混ぜ合わせる。
6.別のボウルに生クリームを入れ、氷水を張ったボウルにあてながら、ゆるくツノが立つくらいまで泡立てる。
7.3を2のボウルに3回くらいに分けて加え、都度ホイッパーで混ぜ合わせる。
8.いちごゼリーを冷やし固めておいたカヌレ型に、4を流し入れる。 冷凍庫で2時間以上、冷やし固める。
9.冷やし固まったら、裏側から押して型から取り出す。
10.ミントの葉をのせる。
11.食べるおしばなをのせたら、出来上がり。 ※召し上がる20分くらい前に型から出して、冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。
