株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長兼CEO：遠藤 久、以下 ひらまつ）の運営する都内のレストラン5店舗（フランス料理、イタリア料理）では、2022年5月1日〜9月30日までの5か月間、各店舗が1か月間ずつリレー形式で、SDGｓに取り組む長崎県五島市の食材を使った特別メニューを提供するフェア「ひらまつで味わう五島の魅力 ～みんなでおいしくSDGｓ～」を開催いたします。
・なぜ五島市の食材なのか？
長崎県五島市は、四方を海に囲まれ、山々には木々が生い茂る自然の恵み豊かな土地。他の土地では出会うことのできない素晴らしい食材が多くあります。「食材の宝庫」であるがゆえに、自治体としてSDGsへの取り組みも盛んです。
特に海洋環境は地域の暮らしに直接的な影響があるため、SDGsの目標14「海の豊かさを守ろう」に関わる海洋保全に対する意識が非常に高いことでも知られています。例えば、海水の水質浄化をしてくれる海藻を食べてしまう害魚・ウニや、規格に合わずに捨てられてしまう魚を原料にして魚醤に加工。また、その製造工程で出た搾りかすをスッポン養殖業者や農家に提供するなど、循環式の取り組みも行なっています。
本プレスリリースの詳細は以下のサイトをご覧ください。
