【カリフォルニア産チーズ2022】お豆とトマトのスモークカレーマフィン

トマトを効かせた甘めのカレーフィリングに、コクと香りの強いスモークチェダーが良く合います( ˶˙ᵕ˙˶ )! ホクホクしたお豆が美味しく、油っこくないのでヘルシーにペロリと召し上がれます。 カレーフィリングは作っても、既成のものでも、残り物でも構いません。 なるべくかために仕上げてください。

by くりぴーなっつさん

このレシピの材料


数量:cottaのイングリッシュマフィン型6個

カレーフィリング

茹で大豆… 1袋

トマト缶… 2分の1缶

ケチャップ… 大さじ1

中濃ソース(ウスターソースでも)… 大さじ1と2分の1

蜂蜜… 大さじ1と2分の1

醤油… 小さじ2

コンソメパウダー… 小さじ1

カレーパウダー… 大さじ1

水溶き片栗粉… 適量

マフィン部

強力粉… 180g

薄力粉… 20g

砂糖… 16g

塩… 3.6g

水… 130g

マーガリン… 16g

インスタントドライイースト… 1g

スモークチェダーチーズ… 60g+‪α‬

お好みの野菜(あっても無くても)… 乗せたいだけ

下準備


お好みで野菜をスライスしてソテーしておく。 オーブンを200度に予熱しておく。

カレーフィリング


1.分量外の油を敷いた鍋に、お好みでニンニクを刻んで香りをだす。 ニンニクは入れてもいれなくても良いです。

2.鍋にカレーフィリングの材料を全て加えて煮詰める。 調味料は目安です。 お好みの味にしましょう! 味が気に入ったら水溶き片栗粉である程度硬さをだす。 冷めたらもう少し硬くなると思います。 バットなどで冷ましておく。

3.フィリングが冷めたら300g程取り分け、チーズ60gと混ぜ合わせておく。 ひとつ辺り60g程のフィリングになる様に。 余ったカレーはご飯にのせても、ナンにつけて食べても美味しいです✨

4.なにかのせたい場合は準備しておく。 今回は焼きナスとゆで卵です。

5.ボウルにドライイーストとマーガリン以外の材料を入れてよく混ぜ、水とドライイーストを合わせたものを加えてよく捏ねる。

6.10分ほど捏ねある程度グルテンが出来たら、マーガリンを加えて滑らかになるまで捏ねる。

7.30度で45分ほど、生地が2〜2.5倍になるまで発酵させる。

8.一次発酵が終わったら台に出してガス抜きをし、6等分して軽く丸め乾燥しないようにベンチタイムを10分ほどとる。

9.マフィン型より一回り大きく丸く伸ばし、オイルを塗った型に敷く。 周りにも押し付けるように。

10.30度で40分ほど発酵させる。

11.チーズと合わせたカレーフィリングを6等分し、発酵させた生地に入れて、お好みでさらにチーズや準備した野菜を載せる。 さらに30度で10分ほど発酵させる。

12.200度に予熱したオーブンを180度に下げ、仕上げにブラックペッパーを振り15分ほど焼く。

13.焼きあがって粗熱が取れたら型から外す。 お肉を使わないので、熱々のままでも、そのままでもとっても美味しいです!!

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