そのまま食べてもおいしいQ・B・Bチーズデザートソフトの瀬戸内レモンをシフォン生地に直接混ぜ込みます。 コクがあるとともに、爽やかなレモンが香るチーズケーキのようなシフォンケーキができました。 シフォンケーキの中にも、Q・B・Bチーズデザートソフトを混ぜ込んで風味をつけた生クリームをたっぷりと絞り出し、爽やかな味わいに仕上げました。
by hitomiさん
このレシピの材料
数量:17cmシフォンケーキ型 1台分
レモンクリームチーズシフォンケーキ
卵黄… 60g
上白糖(卵黄用)… 20g
Q・B・Bチーズデザートソフト(瀬戸内レモン)… 150g
牛乳… 60cc
太白ごま油… 20cc
薄力粉… 60g
卵白… 120g
上白糖(卵白用)… 40g
レモンクリームチーズシャンティ
生クリーム… 150cc
グラニュー糖… 5g
Q・B・Bチーズデザートソフト(瀬戸内レモン)… 20g
デコレーション
レモン… 1個
ブルーベリー… 8個
ミント… 適宜
レモンクリームチーズシフォンケーキ
1.Q・B・Bチーズデザートソフトと牛乳を湯せんにかけ、混ぜ合わせる。
2.一度裏ごし、なめらかにする。
3.卵黄に上白糖(卵黄用)を加え、泡立て器でしっかりとすり混ぜる。 白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。
4.2を3に加え、混ぜ合わせる。
5.太白ごま油を加え、混ぜ合わせる。
6.ふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
7.卵白を泡立て器で軽くコシを切るように混ぜ合わせ、ハンドミキサーに持ち替え、泡立て始める。 少しボリュームが出始めたら上白糖(卵白用)を3回に分けて加えながら、弾力のあるしなやかなメレンゲを作る。
8.メレンゲの1/4を6に加え、グルグルと泡立て器で均一に混ぜ合わせる。 残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。
9.型に一気に生地を流し込み、型ごとゆすって平らにならす。
10.180℃のオーブンで30～35分間焼く(割れ目にも少し焼き色がつく程度)。 オーブンから出してすぐに逆さにして、型の穴に瓶などを刺しこみそのまま冷ます。
11.生地の周囲を竹串などで外し、型から取り出す。
12.氷水にあてながら、生クリーム、グラニュー糖、Q・B・Bチーズデザートソフトを混ぜ、泡立てる。
13.菜箸を使ってシフォンケーキに8か所、高さの2/3くらいの穴をあける。
14.1のクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れ、シフォンケーキの穴にたっぷりと絞り出す。
15.すべての穴にたっぷりと絞り出す。
16.丸口金に星口金をかぶせ、トップに絞り出す。
17.レモン、ブルーベリー、ミントなどを飾る。
