スモークチェダーチーズの旨味と香りを活かし、簡単に作れるピザにしてみました。
by kaka˶ ̇ᵕ ̇˶さん
このレシピの材料
数量:直径20cmピザ1枚分
はるゆたかブレンド… 150g
塩… 2.5g
砂糖… 6g
オリーブオイル… 10g
インスタントドライイースト… 1.5g
水… 85g
マッシュポテト… 50g
スモークチェダーシュレッドチーズ… 60g
シュレッドチーズ… 60g
オリーブオイル… 6g
はちみつ… 適量
下準備
①マッシュポテトを用意します。 私はホクレンのポテトサラダベースを使用しています。 ②水にインスタントドライイーストを振り入れ溶かします。
作り方
1.ボウルに強力粉、塩、砂糖を計量します。
2.全てボウルに加え、スケッパーで切り混ぜます。 粉っぽさがなくなる程度混ぜたら、10分休ませます。
3.10分後軽く繋がっています。 捏ね台に出して3分ほど捏ねます。
4.マッシュポテトの粒感は残りますが、艶が出ていたら捏ねは完了です。
5.生地をボウルに戻し、室温（22℃）で60分おく。
6.一回り大きくなったら、ラップをかけて （生地の乾燥防止）蓋をして冷蔵庫へ入れます。
7.12時間程冷蔵庫で発酵しました。 生地に粉を振りボウルからだします（復温なし）
8.生地に粉を振りオーブンシートにのせます。この写真の生地は裏面になるようにオーブンシートにのせます。
9.直径20センチに伸ばします。 （手のひらで叩きながら） 2次発酵30℃40分程おきます。 その間オーブンに裏返した天板をいれ、23 0℃で予熱します。
10.2次発酵完了。
11.オリーブオイルを刷毛で塗ります。
12.二種のチーズををたっぷり乗せて、210℃で13〜15分程焼く。 生地をオーブンシートごとオーブンに滑り込ませる。
13.チーズの焼色、生地の焼色をみてください。 使用するオーブンによって焼き時間や温度は調整が必要です。 15分くらいで焼ける温度を見つけてください。
14.カットしたらはちみつをかけて食べるとより美味しいです。
