NO.317 カテゴリー：ごはん

こだわり抜かれた「塩ラーメン」【青森・つがる市】

［麺屋ひとつなぎ］

最終更新日:2022.05.19 NEW!

今回おすすめするのは「塩ラーメン」。スープは鶏ガラ、ホタテの貝柱、チャーシューのゆで汁などでだしをとっています。動物系、魚介系のバランスが良いあっさりとした味わいです。塩だれは、厳選した塩と少量のしょうゆなどを混ぜ合わせています。甘めの味わいがスープのうまみをより引き出してくれます。麺は、特注の超ちぢれ麺。独特なのどごしが特長です。具材は、しっとりとしたチャーシュー、甘めに味付けされたメンマ、鶏油などが「塩らーめん」にさらなるうまみを与えます。