夏に向けて気温が高くなってくると、心配なのが「食中毒」。特に、作ってから食べるまでの時間があるお弁当は、安全面が気になりますよね。
そこで今日は、お酢やしそ、梅、生姜といった抗菌作用のある食材を使った、傷みにくい「お弁当おかず」レシピを5つご紹介します。
歯ごたえ良し！「豚肉の青じそ巻き」
抗菌・殺菌効果が期待できる「青じそ」とえのきを巻いた豚肉を焼いて、にんにくバター醤油で味つけすれば完成！しその風味がさわやかな、ごはんが進む肉巻きおかずです。
お肉は少し斜めに巻くと、タレが全体にしっかり絡みますよ♪
（ごはんがすすむ☆えのきと青じその豚巻き♪バター醤油炒め by kaana57 さん）
フライパンで簡単！「南蛮漬け」
食品を傷みにくくする効果が期待できる「お酢」を使って簡単♪甘酸っぱい南蛮漬けは、お弁当のおかずにもってこい！
南蛮漬けといっても揚げずにフライパンで焼いて漬けるだけなので、とってもお手軽。野菜もたっぷり摂れますよ♪
（フライパンの中で！かんたん南蛮漬け by えつこ さん）
梅風味のテリヤキ味♪「いんげんの豚肉巻き」
いんげんと味付け海苔を薄切り肉で巻いただけ！甘辛醤油味に、防腐作用がある梅干しを加えたタレがさわやかな、ごはんのおかずにぴったりの肉巻きおかずです◎
お肉は具材と肉の間に隙間ができないようにしっかり巻くと、切り口がきれいに仕上がりますよ♪
（豚肉のいんげん海苔巻き 梅照焼き by 高羽ゆき さん）
さわやかな風味♪「しそ入り出汁巻き卵焼き」
卵料理は傷みやすいメニューのひとつですが、殺菌効果が期待できる「しそ（大葉）」を使えば安心感がアップ！さわやかな味わいの出汁巻き卵は、暑い日でもさっぱりと食べられますよ◎
味付けは白出汁のみとシンプルで、簡単に作れるのも魅力♪
（白だしで簡単☆しそ風味の出汁巻き卵焼き by kaana57 さん）
お弁当の定番おかず！「生姜焼き」
さわやかな生姜の香りのするタレがしっかり絡んだ味で、ごはんがいくらでも食べられてしまいそうな生姜焼きです。
生姜には殺菌作用があるため、味付けに使うことで保存性がアップ◎しっかりタレを煮詰めるのも傷みにくくするポイント♪
（☆ご飯が進む(@^▽^@)生姜焼き☆ by モーちゃん さん）
殺菌や抗菌効果が期待できる素材を使った、傷みにくいお弁当おかずレシピを紹介しました。
食中毒を防ぐためには、素材に気をつけるだけでなく、中心までしっかり加熱したり、しっかり冷ましてから蓋をしたりといった工夫も大切。
お弁当箱の内側を、お酢で拭いてから詰めるのもおすすめですよ！ぜひ試してみてください。
