NO.327 カテゴリー：ごはん

上品なふぐの出汁が「淡麗ふぐ中華そば」【青森市】

［魚だしらーめんあづま］

最終更新日:2022.06.03 NEW!

2021年2月オープン、質の良い魚だしを使ったラーメンをいただけます。
今回おすすめするのは「淡麗ふぐ中華そば」。上品なふぐの出汁が、まるで割烹の味を彷彿とさせる個性的な一杯です。
スープは、煮干しやコンブ、真フグの骨や身でだしをとっています。鼻に抜けるフグの上品な香りが印象的です。たれは、津軽海峡の塩やオーストラリアのレイクソルトなど4種類の塩で作りました。フグだしのうまみをより引き出してくれます。麺は、全粒粉の細ストレート麺。小麦の香りと歯切れの良い食感が特長です。具材は、あぶった真フグの身、ワサビ菜、ショウガなどがさらなるうまみを与えてくれます。