都城市のヤマエ食品工業（江夏喜一郎社長）はこの春の新商品として「大豆ミート味噌（みそ）」＝写真（同社提供）＝を発売した。甘口の自社製麦味噌にミンチ状の代替肉・大豆ミートを混ぜ込み、しっかりした食感を楽しめるおかず味噌に仕上げた。南九州で親しまれてきた豚味噌そのままの味わいが特徴で、代替肉を使った商品は創業１５０年を超える同社では初。
醸造で穀物を扱う同社にとってなじみの深い大豆を主原料に「環境に優しくＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）にもかなう商品を」（同社）と植物由来の原料だけで１年かけて開発・商品化。米国へは別ラベルの「ＭＡＧＩＣ ＭＩＳＯ」として昨年冬から先行して輸出を始めている。
開発を担当した商材開発課の森山幹子さん（２５）は「ご飯が進む甘みと味噌の塩味のバランスを追求。大豆ミートに加え、落花生、ゴマも入れるなどして食感に徹底してこだわった」と言う。「そのままご飯にのせるシンプルな食べ方のほか、焼きおにぎり、冷ややっこ、生野菜にディップするのもお勧め。サバサンドなど和洋幅広い料理に使ってほしい」と話している。同社ホームページで「天むす風おにぎり」「白ねぎグラタン」などアレンジレシピも公開している。
スパウトタイプパックで１８０グラム入り４３２円。通販直通フリーダイヤル（電話）（０１２０）６８８５７８。
