イーストを使い簡単に作った油条です。 一晩生地を寝かせたりする作業がないので、こね出してから1時間30分程度で仕上げられます。 また今回はホームベーカリーでこねていますが、扱いやすい生地ですので手ごねでも可能です。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:3本分
強力粉… 80g
薄力粉… 20g
イースト… 1g
塩… 2g
砂糖… 2g
ベーキングパウダー… 2g
水… 65g
油(揚げ用)… 適量
下準備
あげ油を準備しておく。
作り方
1.こね機、ホームベーカリーやニーダーに材料を入れてこねる。 ボウルに移してラップをかけて一次発酵。 室温40分から1時間(室温、生地温度によって前後します)。 お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください。
2.発酵後。 生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させる。
3.めん棒を使い約17×32cmの長方形に伸ばす。 べたついてきて伸びにくい場合は打ち粉(分量外の強力粉)を使いながら伸ばす。
4.上から三つ折りにする。
5.向きを90度かえ生地が縦長に見えるように置き、軽く形を整えるようにめん棒を上下にかけて約9×25cmにする。
6.6等分にカットする。1つ約12.5×3cmの大きさ。
7.カットした生地を2つずつ重ねる。 この状態でぬれ布巾などをかぶせて15分間程度おく。
8.お箸で中央を押さえる。
9.しっかりと跡をつける。
10.生地を少し伸ばしながら捻る。
11.180度の油で8分間程度あげる。
12.縦に盛り上げてしっかり油をきる。
13.cottaコラム「簡単・時短で作れる！中華揚げパン 油条のレシピ」もぜひご覧ください。油条にぴったりのスープ、鹹豆漿(シェントウジャン)のレシピなども詳しくご紹介しています。
