爽やかな香りでとっても食べやすい軽やかなケーキです。 見た目も華やかな焼き菓子なのでプレゼントにもぴったりです。 家族・友達向け誕生日ケーキ特集ページはこちら
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:スクエア型15cm1台分
生地
バター… 80g
グラニュー糖… 45g
卵黄… 60g
卵白… 40g
グラニュー糖(卵白用)… 20g
薄力粉… 45g
コーンスターチ… 10g
ベーキングパウダー… 2g
オレンジピール… 20g
オレンジの皮… 1／2個分
オレンジスライス… 約15枚
シロップ(作りやすい量、約2回分)
水… 15g
グラニュー糖… 5g
グランマルニエ… 6g
下準備
オレンジスライスはキッチンペーパーなどで水気を取っておく。 バターを常温に戻しておく。 薄力粉・ベーキングパウダー・コーンスターチは合わせてふるっておく。 オーブンは焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。 オレンジはよく洗い、皮をすりおろしておく。
生地を作る
1.型に紙を敷く。 くりかえし使えるオーブンシートを使いました。
2.オレンジスライスを底面、側面に並べる。 側面に並べるオレンジは半分にカットして並べる。
3.下準備で常温に戻し、やわらかくしたバターをボウルに入れて、グラニュー糖を3回に分けて加える。その都度、ホイッパーで混ぜる。
4.卵黄を3回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。
5.別のボウルに卵白を入れる。 そこにグラニュー糖20gを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。 ツノがお辞儀するくらいのかたさのメレンゲを作る。
6.出来上がったメレンゲをバターのボウルにひとすくい入れる。 入れたらよく混ぜる。
7.残りのメレンゲを一度に加えて混ぜる。 このときはゆっくりと泡を切るように混ぜ、メレンゲがまだ残っている状態で混ぜるのをやめる。 写真、混ぜ終わった状態。このぐらい卵白が残っていてオッケー！
8.下準備で用意しておいた粉を2回に分けて加える。 一度目を混ぜ終わった状態では、まだ粉もメレンゲも残っていてオッケー。 その状態で二度目を入れる。 写真、一度目を混ぜ終わった状態。
9.二度目の粉を入れて混ぜる。ここで初めて粉がきれいになじむ感じです。
10.オレンジピールと下準備ですりおろしたオレンジの皮を入れて、軽く混ぜる。
11.型に入れて焼成。 ガスオーブン、約160℃で30～35分間。 電気オーブン、約170℃で30～35分間。 お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度や時間を調整してください。
12.台紙を当てて、逆さまに向けるように型から外す。
13.型から外せたらシロップを側面とオレンジののっている面に塗る(シロップは7～10g程度使用)。
14.ラップをかけて冷ます。 翌日以降がなじんできておいしいです。
15.お鍋にお水とグラニュー糖を入れ沸騰させ、グラニュー糖を溶かす。 溶けたら火を止めて冷ます。 40℃以下になったら、グランマルニエを入れる。
16.cottaコラム「スライス缶を使ってお手軽に♪オレンジケーキのレシピ」もぜひご覧ください。 おすすめのオレンジスライス缶についても詳しくお話しています。
