とっても柔らかい生地の白パンです。 パニーニ用にしていますがそのまま食べても美味しいです。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:5つ
強力粉… 200g
イースト… 2g
塩… 3g
砂糖… 10g
バター… 15g
水… 65g
牛乳… 75g
下準備
オーブンを焼成温度の20度高い温度で予熱しておく。
作り方
1.捏ね機、ホームベーカリーに材料を入れてこねる。 ボールに移してラップをかけて一次発酵 室温40分から1時間（室温によって前後します） お使いの機械によって捏ね時間は違いますので調整してください。
2.発酵後。 生地が２倍から3倍の大きさになるまで発酵させる
3.分割 生地を5分割する。軽く丸め直す。 パンマットの上におき、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。
4.成形する。 とじめが上になるように置き軽く、空気を抜く。
5.上からおる。下からもおり真ん中で少し重なるようにする。
6.形を整える
7.二次発酵 。 35度で30分～40分。 写真 発酵終了後
8.焼成する。 ガスオーブン約150度10分。 電気オーブン約160度10分。 お使いのオーブンによって違いますので調整してください。
9.cottaコラム「フライパンやグリルパンでOK！パニーニの作り方」もぜひご覧ください。 ご家庭でおいしいパニーニを作るポイントなどを詳しくお話しています。
