皮を器にし、果肉もたっぷり入れました。グレープフルーツをそのまま食べてる感いっぱいのゼリーです。 ルビーとホワイトのコントラスト、そして、味の違いが楽しいふるふるゼリーです。 ワンカットで2種類グレープフルーツが楽しめます。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:グレープフルーツ2個分
ルビーのゼリー
グレープフルーツ ルビー… 1個
ブラッドオレンジジュース… 約10ｇ（前後します。）
グラニュー糖… 20ｇ
アガー… 4g
ホワイトのゼリー
グレープフルーツ ホワイト… 1個
グレープフルーツジュース… 140g（前後します）
グラニュー糖… 40g
アガー… 8ｇ
グレープフルーツの準備
1.グレープフルーツを半分にカットする。
2.果肉をとる。
3.果肉と果汁とに分ける。 ルビーは果汁とブラッドオレンジジュースを合わせて100ｇになるように計量する。
4.ホワイトはグレープフルーツ ジュースと果汁を合わせて200gになるように計量する。
5.グラニュー糖とアガー合わせてよくまぜる。果汁とジュースを鍋にいれ合わせたアガーとグラニュー糖を入れて火にかせる。混ぜながら沸騰するま火にかけて沸騰したら日からおろす。
6.ボールはうつし、果肉を入れてよく混ぜる。
7.皮に流し入れ冷蔵庫で固める。
8.グラニュー糖とアガー合わせてよくまぜる。果汁とジュースを鍋にいれ合わせたアガーとグラニュー糖を入れて火にかせる。混ぜながら沸騰するま火にかけて沸騰したら日からおろす。
9.ボールはうつし、果肉を入れてよく混ぜる。
10.皮に流し入れ冷蔵庫で固める。
11.固まったら適当な大きさにカットして、できあがり。
12.cottaコラム「皮を器に♪グレープフルーツゼリーの作り方」もぜひご覧ください。 皮を器にする際のポイントなども詳しくご紹介しています。
