おうちで簡単おしゃレシピ！今回はしょうゆバターが食欲をそそる！「アスパラの穴子ロール」を紹介します。
【材料 2人分】
穴子の開き 2尾
アスパラガス 4本
生ハム 8枚
大葉 4枚
レモン(スライス) 1～2枚
塩 適量
こしょう 適量
バター 10g
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 適量
小麦粉 適量
【作り方】
①穴子は頭を落とし、水で洗って皮を包丁でしごいてぬめりを取る。ペーパータオルで水分をとる
②①を縦半分に切り、両面に塩・こしょうをして10分置く。10分経ったら、ペーパータオルで水分を拭き取る
③アスパラガスは根元2㎝くらいを切り、かたい部分をピーラーで取り除く。ラップで巻いて電子レンジで加熱する(600Wで20秒)
④③を半分に切る
⑤まな板に生ハムを2枚ずつ並べて、④をおいて巻く。さらに大葉で④を巻く
⑥穴子の身の面が外側にくるように⑤を巻いて、小麦粉をふり、両端をつまようじで止める
⑦フライパンにサラダ油を熱し、⑥を中火で焼き色がつくように焼く
⑧全体に焼き色がついたら⑦にフタをして弱火で4分加熱し、取り出す
⑨⑧のフライパンを軽く拭き、バターを入れ、バターが溶けたらしょうゆを加える
⑩お皿に⑧を盛り付け、⑨のソースをかけ、レモンをのせる
☆おいしくポイント
・穴子の臭みが出た水分を拭き取ることでおいしく仕上がる
・面をまんべんなく焼く
☆らくらくポイント
・生ハムと大葉を使うことで 穴子が巻きやすくなる
⇒作り方（動画）
広島ホームテレビ『５up！』（2022年6月14日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」 （料理監修：㈱リプロ）
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