スクエア型で作るかぼちゃのプリンケーキです。 プリン生地とスポンジ生地を同時に型に流し、比重の違いで2層に分かれて焼きあがります。 ハロウィン かぼちゃスイーツ特集ページはこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:18cmスクエア型1台分
カラメル
グラニュー糖… 100g
水… 大さじ3
かぼちゃプリン生地
卵… 3個
かぼちゃペースト… 250g
牛乳… 250g
生クリーム… 250g
グラニュー糖… 100g
スポンジ生地
卵… 2個
グラニュー糖… 70g
薄力粉… 70g
下準備
オーブンは天板ごと180℃に予熱しておく。
カラメル
1.小鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れ、カラメルを作る。好みのカラメル具合になったら火を止め、水大さじ１を加える。
2.18cmスクエア型に流し込む。
3.鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を入れ温める。 周りがフツフツしてきて、砂糖が完全に溶けるまで。
4.ボールに卵・かぼちゃペーストを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
5.2に1を少しづつ加えていき、ホイッパーで混ぜる。
6.ザルで一度漉す。 ※スポンジ生地が出来上がるまで、まだ型には入れないで下さいね。
7.ボールに卵とグラニュー糖を入れ、高速で白っぽくもったりするまで泡立てる。充分に泡立って”の”の字が書けるくらいになったら低速にし、キメを整える。
8.ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜる。
9.プリン生地とスポンジ生地が出来ました。
10.カラメルを流した型にまずかぼちゃプリン生地を入れる。
11.その上にスポンジ生地を流し入れ、ゴムベラで表面を軽く平らにする。
12.天板にたっぷりの熱湯を張り、5を入れてまず160℃で40分→170℃に上げて20分焼く。 ※焼成時間は目安です。オーブンによっては火が入り過ぎてスが立ったり、生焼けになったりする恐れがあるので、注意深く見守って下さい。
13.焼きあがったら粗熱を取り、型に入れたまま冷蔵庫でしっかりと冷やす。
14.型の周囲にパレットナイフなどを入れて隙間を作り、ひっくり返して型から外す。
15.端を少し切り落とし、お好みの大きさにカットして出来上がり。
16.cottaコラム「スクエア型で作るお菓子レシピ」もぜひご覧ください。 スクエア型がおすすめの理由やアレンジレシピについてもお話しています。
