インスタ映え間違いなしのレインボーチーズケーキ。ちょっとしたコツを押さえれば簡単にできちゃいます。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:15cm底抜け型1台
クリームチーズ… 150g
細目グラニュー糖… 50g
ヨーグルト… 100g
生クリーム… 100g
レモン汁… 小さじ２
粉ゼラチン… 5g
水（ゼラチン用）… 30ml
ビスケット… 60g
無塩バター… 30g
アイシングカラー… 適量
下準備
粉ゼラチンを水にふりいれてふやかしておく。 クリームチーズは室温にもどしておく。
作り方
1.ビスケットをビニール袋などに入れて、たたいて細かく砕く。バターを湯煎（またはレンジ）で溶かし、ビスケットと混ぜ合わせて型の底に敷く。 （ラップを敷いた上からコップなどでギュッと押す。ここで押しが足りないと、出来上がってカットしたときにボロボロになります）（ビスケットの種類によってはバターの量が少ないかもしれないので調整下さい）
2.クリームチーズを耐熱容器に入れてレンジで500w１分ほど加熱して柔らかくする。ゴムべらでよく練る。 （レンジでの加熱は様子を見ながらして下さい。冷蔵庫から出してすぐで１分。室温にだしてたらもう少し少なくて大丈夫です）
3.グラニュー糖を加えて良く混ぜ合わせる。
4.レンジで３０秒ほど加熱し、人肌に温まったヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
5.レンジで30秒ほど加熱し、人肌に温まった生クリームを加えて混ぜる。レモン汁も入れて良く混ぜ合わせる。
6.水にふりいれてふやかしておいたゼラチンを湯煎で溶かし、生地に加えて良く混ぜ合わせる。
7.出来上がった生地は30℃くらいだと、この後の作業がしやすいです。ゼラチンが20℃以下で固まってくるので、生地の温度が低いともったりしてきて、生地を流し入れる工程が難しくなってきます。普通のレアチーズケーキのレシピだと生クリームやヨーグルトは温めないのですが、レインボーにするためのポイントです。
8.生地を７等分し、色づけしていく。容器は白や透明のものだと色が見やすいです。淡い色もかわいいのですが、多少はっきりと色づけないとグラデーションがぼやけてしまいます。
9.一番外側にくる色から順に型に流し入れる。生地はどの色も真ん中の一箇所から入れていく。
10.次の色を入れると前の色は自然と外側に広がっていくので、あまり型をゆすったり動かしたりしないようにする。
11.生地が固いとなかなか下に下がっていかないけれど、ゆるめの生地だと流し入れやすいです。
12.全部の色を入れ終えて、表面が凸凹していたら、軽く型をまわして表面を平らにする。（あまり力強くトントンうちつけたり、型を斜めにしたりはしない）
13.冷蔵庫に２時間程度冷やし固める。型の側面をレンジで温めた布巾などで包んで温め、型からそっと抜く。 カットするときれいにグラデーションができています。 生地の高さは2.5cm程度。あまり高くない方がきれいに層が見えます。
14.cottaコラム「カラフルでかわいい♪レインボーチーズケーキの作り方」もぜひご覧ください。 きれいなレインボーに仕上げるポイントもご紹介しています。
