夏野菜をサラダ感覚で食べるゼリー寄せ。「パンとサラダ」で洋風に、 「冷ややっこ」にみょうがを添えて和風に♪どちらも美味しいゼリー寄せです。
by nagyiさん
このレシピの材料
数量:600mlパウンド型1本分
キュウリ… 1/2本
オクラ… 70ｇ（約7本）
インゲン… 80ｇ
枝豆… 正味30ｇ
ひよこ豆（水煮）… 30ｇ
コンソメ液
粉ゼラチン… 5ｇ
コンソメ（固形）… 1/2個
塩… 小1/4
水… 200ml
下準備
・粉ゼラチンは分量内の水(大さじ2)に入れて混ぜ、ふやかしておく。
作り方
1.・インゲン、オクラ、枝豆は塩ゆでにして冷ましておきます。※今回枝豆は事前に冷凍しておきました。
2.・パウンド型に画像のように外側にはみでるくらいラップを敷きます。
3.・キュウリは縦半分にカットしてから、台の上に置きピーラーでスライスします。 ※手持ちでのスライスは危険ですので台の上に置いて作業してくださいね♪
4.・1/3～半分ほど重なるようにスライスしたキュウリを敷きます。
5.・カットした時の断面をイメージしながら野菜を入れていきます。 キュウリの長さにもよりますが、今回は型の七分目ほど入れました。入れ方に決まりはありませんが、ポイントは隙間をできるだけ少なく♪大きな野菜を入れ、小さな野菜を隙間に入れるようにした方がカット面が綺麗になるように思います。
6.① 残りの水にコンソメと塩を入れ、火にかけ溶かしておく。 ② ふやかしたゼラチンを電子レンジ500Wで30秒間加熱して溶かし、①と混ぜる。 ③、②のコンソメ液を流し入れます ＊ふやかす必要のないタイプのゼラチンの場合は60℃以上のお湯に直接振り入れ、塩とコンソメも溶かしておきます。
7.・キュウリで包むように重ね、外側のラップで包みます。
8.・冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
9.・完全に固まったら、そっとラップを持ち上げるように型から出し、ラップをはがしてカットします。
10.サラダ感覚でお好みのドレッシクングをかけて♪ 今回はレモン汁とブラックペッパーをかけ、オリーブオイルで頂きました。
11.冷ややっこに添えて、 彩り華やかな「冷ややっこ」です
12.cottaコラム「余りがちなゼラチンを使って。夏野菜のゼリー寄せレシピ」もぜひご覧ください。 ゼラチンの活用法について詳しくお話しています。
