【作り置きOK】もち麦で便秘を解消!簡単「韓国風スープ」

おはようございます。管理栄養士のmaikoです。

本日から「管理栄養士のイチオシ!食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、朝ごはんの連載をお届けします。

管理栄養士の仕事をしている私ですが、以前はとにかく食いしん坊で、好きに食事をしていたせいか、体調を崩しがちでした。そのうち、たくさん食べても体に良い食事を心がけるようになり、今は健康的な生活を送れています。

この連載では、そんな私が皆さんにおすすめしたい、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをご紹介していきます。

初回のレシピは、お通じをよくする効果が期待できる「もち麦」を使った、簡単でおいしいスープです!

おいしく食べて、便秘解消!もち麦入り「韓国風スープ」

もち麦には、水溶性食物繊維の『大麦β‐グルカン』が豊富に含まれています。

この水溶性食物繊維には便を柔らかくする効果があるので、便秘がちな方に特におすすめです。(私はこれを食べるとテキメンに効果が出ます…!)

もち麦は、面倒な下茹で不要で使いやすく、さらに腹持ち効果もバツグンな優秀食材です。ぜひお試しください。作り置きもOKですよ。

材料(2人分)

  • 豚ばら肉 75g
  • 大根 5㎝
  • 人参 1/4本
  • 長ねぎ 1/4本
  • 卵 1個
  • 水 2カップ
  • にんにくおろし・しょうがおろし 各少々
  • (A)もち麦 大さじ山盛り1杯
  • (A)ダシダ 大さじ1/2(中華スープの素で代用可)
  • (A)塩 ひとつまみ
  • ごま油 大さじ1
  • 小ねぎ 少々
  • 糸唐辛子 少々(一味唐辛子でも代用可)

下準備

  • 豚ばら肉は一口大に切る
  • 大根、人参は銀杏切にする
  • 長ねぎは斜め薄切りにする
  • 卵は溶きほぐす
  • 小ねぎは小口切りにする

作り方(調理時間15分)

1) 鍋にごま油をひき、にんにくおろし・しょうがおろし、豚ばら肉を入れて炒める。

2) 肉の色が変わったら、大根、人参を炒め、水、(A)、長ねぎを入れて10分煮る。

3) 弱火でふつふつ煮立っているところに、卵を流し入れる。固まってきたらそっと全体を混ぜ、味見をして足りなければ塩を足す。

4) 器に盛り、お好みで小ねぎ、糸唐辛子をのせる。

食べてキレイを磨く朝食レシピのポイント

【1】便秘がちな朝は水溶性食物繊維をとろう

【2】お野菜・肉も一緒にバランスよく

【3】たくさん作り置きして朝食に備えよう

【4】乾燥食材を上手に活用しよう

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お通じを整えてキレイになる、もち麦入りのスープ、ぜひ作ってみてくださいね♪

では、元気にいってらっしゃい!

☆この連載は<毎週水曜日>に更新します。次回もどうぞお楽しみに…!

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