【京都】夏季限定トロピカルパフェを楽しめる！かき氷も魅力の「Pâtisserie TATSUHITO SATOI」

京都・銀閣寺から徒歩圏内で京都大学のすぐ近く、今出川通りに佇む「Pâtisserie TATSUHITO SATOI」。2016年4月にオープンしたパティスリー＆ブランジェリーです。陽光の降り注ぐ明るいイートインスペースでは、季節限定のパフェやかき氷を楽しめます。夏限定トロピカルテイストのパフェを味わってきました！

(C)Pâtisserie TATSUHITO SATOI

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「Pâtisserie TATSUHITO SATOI」とは？

京都市左京区、京都大学からすぐの今出川通り沿いにあるパティスリー＆ブランジュリー「Pâtisserie TATSUHITO SATOI（パティスリータツヒトサトイ）」。

シェフパティシエの里井達人さんは、実家がパン屋だったためパン作りからスタート。横浜の人気店「SWEETS garden YUJI AJIKI」に4年間勤めた後、ビストロなどを経て、故郷の京都で独立オープンしました。コンセプトであり自認する「WORKAHOLIC」の看板を掲げ、お菓子とパン作り一筋に進化を続けています。

店頭のショーケースには見た目も美しい多彩なケーキがずらり。中でもロールケーキ「達人ロール」「ピカソ」「フレジェ」がおすすめです。

多種多彩なパンも並びます。里井さんによる一押しは、スタンダートなバゲット、食パン、クロワッサン。

筆者は時々バゲットを購入しますが、手作り感があり皮が香ばしくておいしいのです。「低温長時間発酵の魂の一本」だそうですよ。

季節限定パフェやかき氷も楽しめる！

(C)Pâtisserie TATSUHITO SATOI

こちらのもう一つの魅力は、小さなイートインスペースで季節限定パフェを味わえること。夏向けのトロピカルな一品をいただけると知り、早速訪ねてみました。

新作の「マンゴ、バナナ、キウイのパフェ」1,600円（税込）。シェフはこのフルーツの組み合わせが一番好きなのだそう。鮮やかなマンゴのオレンジ色がパッと華やかで夏らしく、みずみずしいキウイの断面が見た目のアクセントに。ソルベの上には本物の羽のようなホワイトチョコがあしらわれ、細部に至るまでこだわりが感じられます。

マンゴとパッションフルーツのソルベは、酸味の効いたさっぱりテイストが夏にうれしい！

その下にしのばせている、マスカルポーネクリームはコクのある味わいがクセになりそう！ソルベの酸味とよく合います。自家製キャラメルアイスに続き、ローストアーモンドのペーストにミルクの甘味を合わせた、ふわふわとした口当たりのアーモンドクリームのムースが現れました。リッチな味わいがジューシーなマンゴとバナナと相性抜群！パッションフルーツがパンチの効いた酸味を、キウイが甘酸っぱさを添えています。