フレッシュレモン、レモンピールとレモンをたっぷり使ったレモンケーキをご紹介します。
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:レモンケーキ型8個分
レモンケーキ
無塩バター… 70ｇ
グラニュー糖… 58ｇ
はちみつ… 8ｇ
全卵（Lサイズ）… 1個
アーモンドプードル… 15ｇ
薄力粉… 70ｇ
レモンピール… 55ｇ
レモン表皮… 1個分
レモン果汁… 20ｇ
パータグラッセレモン… 80ｇ
下準備
・バター、卵は室温に戻しておく ・型にバターを薄く塗り（スプレータイプの離型油可）、冷蔵しておく ・生地を作り始める前にオーブンを170℃に予熱しておく
レモンケーキ
1.バターをホイッパーでポマード状にし、グラニュー糖、はちみつを加えて白く軽くなるまで空気を含ませる。
2.アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
3.卵は溶きほぐしてから3回に分けて加え、その都度しっかり入乳化させる。
4.薄力粉とベーキングパウダーを合わせて一度に振るい入れる。
5.ゴムベラではじめは切るように、粉気がなくなったらすくい上げ、返すように合わせる。
6.艶が出てなめらかな状態になればOK
7.レモンピールに表皮と果汁を加えて混ぜ、全体が均一な状態になるまで混ぜる。
8.型に均等に絞り、170℃で約25分焼成する。
9.焼き上がったらすぐに型から外し、完全に冷ます。
10.パータ・グラッセをレンジで溶かし、ケーキの表面にデコレーションする。
11.※付けた後、余分なチョコはしっかり落とします
12.彩りでピスタチオを飾って完成
