彩り野菜の巻き寿司

　カレー味の酢飯やすき焼きのタレで味付けした肉そぼろを入れることで、子どもが食べやすいおいしさに。夏らしいビタミンカラーが食欲を刺激！

【材料】（1本分）

●キュウリ　1/6個　　　　　　●トマト　1/5個
●ナス　1/8個　　　　　　　　●ピーマン　1/4個
●酢飯
（ご飯200g、すし酢大さじ1、カレー粉小さじ1/4を合わせたもの）
●スクランブルエッグ
（卵1個、マヨネーズ、塩コショウを炒め合わせたもの）
●肉そぼろ
（牛ミンチ200gとすき焼きのタレ（市販）大さじ3を炒め合わせたもの）
●海苔 1枚

【作り方】
1.キュウリとナスは縦に棒状に、トマトはくし切り、ピーマンは縦に細切りにする。ナスはこんがり焼き目が付くまで焼き、軽く塩コショウをしておく。
2.巻きすを置き、海苔のつるつるした面を下にして、縦長に置く。
3.酢飯はやさしく手で広げる。ぎゅっと押しつぶさない。海苔の奥は3㎝程度空け、ご飯は広げない。奥側に少し酢飯の厚みをつけておく。
4.具材の量は好みで。巻きはじめの手前に硬いものを並べると巻きやすいため、潰れやすいものは奥へ。躊躇せず、一気に巻く。強く押すと汁が出るので注意。
5.最後まで巻いたら、そのまま２分置いておく。包丁はご飯が付いていない状態で切る。