冷凍アドバイザーの西川 剛史さんが手がける、食材別の冷凍・解凍方法を124品まとめた「冷凍王子の冷凍大全」が注目を集めています。
そこで今回は、SASARUにもたびたび登場する西川さんに、“冷凍することで食感や味が変化する変身冷凍術”を教えてもらいました！
冷凍豆腐で作るからあげや、冷凍卵の黄身のしょうゆ漬けなど…。誰でもできる簡単レシピをご紹介します～。
冷凍豆腐のからあげ
はじめに紹介するのが、「冷凍豆腐のからあげ」。豆腐は、冷凍することで食感や味が変化するのが特徴です。
使用する豆腐は、水をしぼって8～10等分にカットし、保存袋に入れて冷凍したもの。
そして解凍した豆腐の水気をよく切って、下記の調味料で下味をつけます。
あとは片栗粉を全体につけて油で揚げれば、衣の部分がかりかりで、豆腐がふわふわのからあげの完成です！
お肉よりヘルシーなのがうれしいですね～。
＊材料
・冷凍豆腐 1丁
・みりん 100ml
・しょうゆ 大さじ3
・おろししょうが 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ2
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
冷凍卵の黄身のしょうゆ漬け
次に紹介するのが、「冷凍卵の黄身のしょうゆ漬け」。おつまみにぴったりな一品です。使用するのは、ラップに包んで、保存袋に入れて冷凍した卵。
解凍して卵を割ると、黄身がまん丸になっているのが少し不思議ですよね。
卵を冷凍すると、白身はそのままですが、黄身が固まりもちっと食感になるんです。
あとは、下記の調味液に10分漬けるだけでOK。
なめらかでとろ～っとした“新食感”がたまりません。
＊材料
・冷凍卵 3個
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・シソ 3枚
・いりゴマ 適量
冷凍活用スイーツ
最後に紹介するのが、「冷凍活用スイーツ」です。必要な材料は、下記の通り。
＊材料
・チーズ蒸しパン 1個
・りんご 1個
・生クリーム 少量
・パック入り豆乳 1パック
まずは、凍らせたチーズ蒸しパンを食べやすい大きさにカットして、お皿に盛り付けます。
りんごは、芯をくり抜いてラップで包み、保存袋に入れて冷凍したものを使用。冷凍したりんごをレンジで5分(600W)温め、リンゴのコンポートを作ります。
仕上げに、はちみつとシナモンシュガーをお好みでかけて、凍らせた生クリームをトッピング。
最後に、凍った豆乳を削って蒸しパンの上にトッピングすれば…
冷凍スイーツが完成！
濃厚なチーズケーキのような味わいでしたよ～。
今回紹介した冷凍術を活用して、いつもとは違う味と食感のグルメを楽しんでみてくださいね。
＊みんテレ7月6日OAのものです
