おはようございます、フードデザイナーのタラゴン(奥津純子)です♪今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！
今日の主役はこちら、そうめん。
夏に食べたい麺といえば…やっぱり、そうめん！
最近私は在宅ワークが多かったこともあり、ぱぱっと茹でられるそうめんがランチに活躍しました。その中でもよく作ったのが、今日ご紹介する「ビビン麺風」アレンジレシピです。
普通にめんつゆでいただくそうめんもおいしいですが、ピリ辛の韓国風も絶品！
具材は、その時冷蔵庫にある野菜を、茹でるかレンジで加熱して塩とごま油を和えて添えるだけ。冷凍野菜を使ってもOKですし、冷蔵庫にある市販のナムルをのせても◎
暑い時期って、ピリ辛味が食べたくなりませんか？（私は韓国ドラマを見ているとついつい食べたくなるのです！）このビビン風そうめんは、そんな夏のブランチやランチにぴったり。
いつもの食卓があっという間に韓国気分になりますよ♪
【あっという間に韓国気分！簡単「ビビン麺風そうめん」】
材料&分量（調理時間：5分）
- そうめん お好みの量
- お好みの野菜（今回は豆もやし、パプリカ、小松菜、にんじん） 適量
- 塩、ごま油、（お好みで）鶏がらスープの素 適量
- お好みのお肉やサラダチキンやハムなど、温泉卵など 適量
（ビビン麺のたれ：1人分）
- （A）コチュジャン、すし酢 各大さじ2
- （A）ごま油、醤油 各小さじ1
- （A）おろしにんにく 少量
作り方
1） そうめんは規定の時間通り茹でて、しっかり水で洗って水気をとり、器に盛る。
2） お好みの野菜は、茹でるかレンジ加熱して、温かいうちに塩、ごま油、お好みで鶏がらスープの素を混ぜて、ナムルを作る。
3） （1）のそうめんの上に、（2）のナムルと、お好みのお肉を盛り付ける。
4） よく混ぜた（A）を上からかけ、お好みで温泉卵をのせればできあがり。
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【めんつゆで簡単！トマトとしらすが相性抜群「イタリアンそうめん」】
材料&分量（2人分、調理時間：10分）
- ミニトマト 100g
- 釜揚げしらす 50g
- フレッシュバジル お好みの量
- そうめん お好みの量
- （A）オリーブオイル 大さじ2
- （A）めんつゆ 大さじ2
作り方
1） ボウルに（A）を入れよく混ぜる。4等分したトマト、しらすを入れよく和える。
2） 茹でてしっかり氷水でしめて水気をきったそうめんにかける。フレッシュバジルを添えてできあがり。
調理のポイント
今回は釜揚げしらすを使用しました、ジャコでも大丈夫です。一緒にトマトレシピをもうひとつ！
バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェック♪
