スーパーフードのキヌアをカラフルな夏野菜と合わせて、栄養満点のサラダトーストにしました♪
by KIKOさん
このレシピの材料
数量:2人分
キヌア… 50g
きゅうり… 1/2本
赤玉ねぎ… 1/4玉
赤、黄パプリカ （お好みで）… 1/2個
ドレッシング
りんご酢… 30ml
お好みのオイル… 50ml
クミンパウダー … 小さじ1
塩… 小さじ1/2
胡椒… 少々
お好みでクミンシード（オイルで熱して香りを出しておく）… 小さじ1
ライ麦パン… 人数分
マスカルポーネチーズ… 大さじ1程
下準備
・赤玉ねぎはみじん切りにし水にさらす
作り方
1.鍋に湯を沸かし、水洗いしたキヌアを15分程茹でる
2.きゅうり、パプリカを食べやすい大きさの角切りにする
3.ドレッシングの材料を全てあわせる
4.水にさらした赤玉ねぎの水気をとり、茹で上がったキヌアと野菜をドレッシングで和える
5.焼いたライ麦パンに、マスカルポーネとサラダをのせて完成！
