チョコレートが大好きな友人に送る為に作りました！ダマンドの中にラズベリーやブルーベリーを入れて一緒に焼いているので、酸味もあり最後まで飽きずに食べられると思います！生チョコにはラム酒が入っているので大人っぽい仕上がりになっています♪
by ちっちさん
このレシピの材料
数量:18センチのタルト型1台分
タルト生地
シュクレ… 180ｇ
アーモンドプードル… 20ｇ
粉糖… 50ｇ
無塩バター… 100ｇ
全卵… 30ｇ
塩… ひとつまみ
ココアパウダー… 20ｇ
ココアダマンド
アーモンドプードル… 50ｇ
無塩バター… 50ｇ
粉糖… 50ｇ
全卵… 50ｇ
ラム酒… 15ｇ
ココアパウダー… 15ｇ
冷凍ミックスベリー… 適量
生チョコ
チョコレート… 150ｇ
生クリーム… 100ｇ
無塩バター… 20ｇ
ラム酒… 15ｇ
飾り
生クリーム… 100ｇ
苺… 10個程
ピスタチオダイス… 適量
下準備
バターと卵は室温にします。 粉類は全てふるっておきます。
タルト生地
1.室温に戻したバターをクリーム状にし、粉糖とひとつまみの塩を入れて混ぜる。
2.よくといた全卵を少しずつ加えよく混ぜる
3.ふるっておいた粉類を全て入れよく混ぜ、1つにまとめる。
4.生地の総ｇ数を測り、2つに分けラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。(もう1つは冷凍保存します。)
5.生地を休ませたら3ミリ程の厚さに伸ばし型に入れ、フォークでピケします。
6.170度のオーブンで15分焼きます。
7.室温に戻したバターをクリーム状にし、粉糖を入れ混ぜる。
8.よく混ぜた全卵を少しずつ入れよく混ぜる。
9.ふるっておいたアーモンドプードルとココアパウダーを入れよく混ぜる。混ぜ終えたらラム酒も入れ再び混ぜる。
10.焼きあがったタルト生地にダマンドを入れ冷凍のミックスベリーを好きなだけ乗せて180度のオーブンで30分焼きます。
11.生クリームを沸騰直前まで温める。 そこにチョコレートを入れよく混ぜる。 チョコレートが溶けたらバターとラム酒を入れて艶が出るまでよく混ぜる。
12.生地が焼き上がるまで密着ラップをして冷蔵庫で保存する。
13.生地が焼けて粗熱をとったら、ホイップクリームを周りにしぼり真ん中に生チョコをしぼる。
14.生チョコの上にイチゴやブルーベリーなどを飾りナパージュで艶を出す。 最後にピスタチオダイスをホイップクリームの上に散りばめたら完成！
