シンプルで飽きのこないプチパンです。 ジャムなどを塗っても、食事に添えても、いろいろな場面に合います。 クリスマス パン特集はこちら
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:6個分
強力粉… 200g
砂糖… 12g
塩… 2.5g
イースト… 2g
水… 130g
無塩バター… 12g
作り方
1.ボウルに強力粉・砂糖・塩・イーストを入れる。 このとき、イーストと塩は離して入れるようにする。
2.イーストをめがけて水を注ぎ、ドレッジで切るようにして混ぜる。 全体に水分がなじんだら、ひとまとめにして台の上に取り出す。
3.手の平の付け根を使って、こすりつけるようにして、こねていく。 10分ほどこねて、ボソボソしていた生地がだんだんまとまり、表面がつるんときれいになってきたらOK。
4.バターを加えて、こねていく。 (はじめは少しベトつくので、叩きつけるようにしてこねていく) 5~10分間程度こね、のびがよくなり、しっとりまとまれば終了です。
5.ボウルに戻し入れ、ラップをかぶせる。 電子レンジの発酵機能(30℃)で50分間前後、発酵させる。 ※時間よりも、見た目で判断してください。
6.2~2.5倍にふくらんでいれば、OK。 台の上に取り出す。
7.6等分して、ゆるめに丸める。 乾燥しないように、ぬれ布巾をかけてベンチタイムを15分間とる。
8.ガス抜きしながら丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べていく。 乾燥しないように、ぬれ布巾をかけて、電子レンジの発酵機能(30℃)で50分間前後、発酵させる。 2倍程度にふくらんでいたら、OK。
9.表面に強力粉(分量外)をかける。 ハサミで生地の中央に切り込みを入れる。
10.190℃に予熱しておいたオーブンで13分間、焼成する。 ※焼成温度・時間は、お手持ちのオーブンに合わせて調整してください。
11.ホームベーカリーにすべての材料を入れ、パン生地コースで10分間程度、こねる。
12.生地を丸め直し、発酵機能で一次発酵させる。
13.2倍程度にふくらんでいれば、OK。 あとは、手ごねの場合の手順7以降と同様に作ります。