生地にココナッツオイルを使用し ココナッツロングも練り込んだ ココナッツたっぷりの香ばしいクッキーです。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:12本
クッキー生地
ココナッツオイル… ４０ｇ
グラニュー糖… ４０ｇ
塩… ひとつまみ
卵黄… １個分（２０ｇ）
アーモンドプードル… ５０ｇ
薄力粉… ４０ｇ
ココナッツロング… ８ｇ
下準備
材料は室温にしておく。 粉類はふるいにかけておく。 ココナッツオイルは液体化していない マヨネーズくらいの柔らかさのものを使用する。 オーブンは180度に予熱する。 (食感を軽めにしたい場合は170度に予熱)
作り方
1.マヨネーズ状の柔らかさにした ココナッツオイルにグラニュー糖・塩を入れ ざらつきが少なくなる程度まで混ぜ 卵黄を加えてしっかり乳化するように再度混ぜる。
2.薄力粉・アーモンドプードルを入れ ゴムベラで練らないように気を付けながら混ぜる。
3.まだ粉っぽさが残っている状態で ココナッツロングを加え入れ 粉っぽさが無くなるまで練らないように混ぜる。
4.ある程度まとまったら 手で綺麗な一まとめにする。
5.シリコンマットに縦の線が１２ｃｍ 厚さ１ｃｍ程度になる様に長方形に伸ばしていく。 （ルーラーがあると楽です。）
6.縦に１２等分してカットし
7.カットした断面が上になる様に 少し形を整えながらベーキングシートを敷いた天板に乗せていく。
8.ザクザク食感にした場合は １８０度に予熱したオーブンで１５分。 さっくりとした食感にしたい場合は １７０度に予熱したオーブンで１５分焼成する。
9.焼き上がったら網に乗せ しっかりと冷めたら完成です。
