シロップまで美味しく召し上がれる冷たいデザートをご紹介します！ 桃は皮付きで煮ることでシロップがピンク色になりますので、色づきの良い桃を使ってくださいね。 桃以外のフルーツを入れてフルーツポンチのようにしても美味しいと思います＾＾
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:4人分
桃のコンポート
桃… 1個分
水… 300ｇ
グラニュー糖… 60ｇ
レモン… 2枚
ミルクゼリー
牛乳… 350ｇ
グラニュー糖… 35ｇ
アガー… 7ｇ
下準備
・グラニュー糖とアガーをよく混ぜ合わせておく ※アガーはそのまま加えると急激に水分を吸い水に溶けなくなります
桃のコンポート
1.桃を中央の線に沿ってナイフを入れ半割にする。
2.ナイフやスプーンで種を取りだし皮付きのまま4等分にカットする。
3.鍋に水・グラニュー糖・レモンスライスをいれ沸騰させる。砂糖が下に沈んでいるのでよく混ぜて溶かす。
4.沸騰したら一度火を止め、カットした桃を加え再び火にかける。
5.沸騰したら弱火にし、3分間煮る。
6.3分後火を止めボウルに移し、氷水に当てて冷やす。ある程度冷えたら冷蔵庫で冷やす。
7.小鍋に牛乳をいれ、よく混合したグラニュー糖とアガーを混ぜながら加え、やや強めの中火にかけて軽く沸騰させる。
8.※牛乳はしっかり沸騰させると分離する可能性があるので注意です。
9.沸騰したらバットに流し、粗熱が取れるまで常温で冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
10.※表面に泡が残る場合は食品に噴霧できるアルコールで消してください
11.桃をまな板の上に取り出し皮を剥き、一口サイズにカットする。
12.固まったミルクゼリーをまずはバットに対して垂直にカットし、方向を変えてひし形になるように斜めにカットする。
13.レモンを取り除いたシロップにカットしたミルクゼリーと桃を交互にいれる。
14.最後にシロップの味を見てお好みでレモン果汁や水を加えて完成。
