ノルディックウェア・シーシェル ティーケーキ&キャンディー型を使った、海の生物のモチーフがかわいいマドレーヌです。
by vivianさん
このレシピの材料
数量:天板1枚分
無塩バター… 60g
薄力粉… 60g
ベーキングパウダー… 1.5g
全卵… 1個(50g)
グラニュー糖… 40g
はちみつ… 25g
塩… １つまみ
レモン汁… 小さじ２
レモンの皮… 1/2個分
分量外のバターまたはスプレーオイル… 適宜
チョココーティング
ルセーラホワイト… 適宜
チョコレート色素… 適宜
下準備
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 レモンの皮の黄色い部分をすりおろし、果汁を絞っておく。
作り方
1.型に分量外の溶かしバターを隅々までしっかりと塗る、またはスプレーオイルを塗布しておく。
2.無塩バターを小鍋に入れて中火にかけ、黄色味がすこし濃くなるくらいまで加熱し、40度程度に保温しておく。
3.ボウルに全卵とグラニュー糖、塩、はちみつを入れ、湯せんし、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。
4.ふるっておいた粉類を加え、ボウルの中心から粉を巻き込む用にして混ぜる。
5.滑らかになるまでまぜたら、2の溶かしバターを加え、良く混ぜる。
6.レモン汁とレモンの皮を加え良く混ぜる。 30分程度寝かせた後、生地を絞り袋に入れておく
7.準備した型に8割位生地を入れる。
8.190度で15分程度焼いて出来上がり。ご自宅のオーブンにより、焼成時間は前後します。
9.焼き上がり。ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
10.色を変えたい場合は先に塗っておく(ここでは白)
11.コーティングチョコを溶かし、お好みの色付けをしたら型の半分くらいまで流しいれます。マーブルにしたい場合はあらかじめ混ぜ合わせておいてから型に流す。
12.焼いたマドレーヌを上からそっと密着する。 冷凍庫で10～20分程度チョコを固め、型を裏返して机にコンコンと打ち付けると綺麗に出てきます。
