ノルディックウェアのストロベリーバイツ型を使ったマドレーヌです。いちごジャムが入った甘酸っぱいマドレーヌ。可愛い仕上がりのチョココーティングの方法も記載しています。 ホワイトデー かわいいお菓子レシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:天板1枚分
無塩バター… 60g
薄力粉… 60g
ベーキングパウダー… 1.5g
全卵… 1個(50g)
グラニュー糖… 40g
はちみつ… 25g
塩… １つまみ
レモン汁… 小さじ２
レモンの皮… 1/2個分
分量外のバターまたはスプレーオイル… 適宜
耐熱ジャム(普通のジャムを使う場合は水分を飛ばしておく)… 適宜
チョココーティング(5，6個分程度)
ルセーラホワイト… 30g程度
チョコレート色素… 適宜
ルセーラ ストロベリー… 80g程度
下準備
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 レモンの皮の黄色い部分をすりおろし、果汁を絞っておく。
作り方
1.型に分量外の溶かしバターを隅々までしっかりと塗る、またはスプレーオイルを塗布しておく。
2.無塩バターを小鍋に入れて中火にかけ、黄色味がすこし濃くなるくらいまで加熱し、40度程度に保温しておく。
3.ボウルに全卵とグラニュー糖、塩、はちみつを入れ、湯せんし、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。
4.ふるっておいた粉類を加え、ボウルの中心から粉を巻き込む用にして混ぜる。
5.滑らかになるまでまぜたら、2の溶かしバターを加え、良く混ぜる。
6.レモン汁とレモンの皮を加え良く混ぜる。 30分程度寝かせた後、生地を絞り袋に入れておく。
7.準備した型に7割位生地を入れる。
8.ジャムを少量(小指の先程度)上に絞り入れ、その上から再度マドレーヌ生地を被せるように入れる。型の8割位まで入れる。
9.190度で15分程度焼いて出来上がり。ご自宅のオーブンにより、焼成時間は前後します。
10.焼き上がり。ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
11.葉っぱの部分にお好みのチョコを溶かしたもの(チョコペンやコーティングホワイトチョコに色付けしたものなど)を形に添って塗る。表面が少し乾く程度に固める。
12.果実の部分は多めに入れます。(そうしないとコーティングが薄すぎて型から外れなくなるため)一番先の苺の種が隠れるまでが目安です。
13.焼いたマドレーヌを上からそっと密着する。
14.冷凍庫で10～20分程度チョコを固め、型を裏返して机にコンコンと打ち付けると綺麗に出てきます。
