フリーザーバッグでこねから発酵まで行う簡単フォカッチャのレシピです。準備や後片付けが少なく、成形なしで初心者でもお手軽に作れます。お好きな野菜をトッピングして楽しんでくださいね。
by aoiさん
このレシピの材料
数量:1台分
パン生地
強力粉… 200g
水… 115g
インスタントドライイースト… 3g
砂糖… 10g
塩… 3g
オリーブオイル… 12g
トッピング
お好みの野菜(ミニトマト・ズッキーニ・パプリカ・ナス・カボチャなど)… 合計150gくらい
ウインナー… 2〜3本
オリーブオイル(仕上げ)… 大さじ1～2
岩塩(仕上げ)… 適量
下準備
・材料は常温に戻す。 ・水は暑い時期以外は35℃程度に温める。
作り方
1.温めた水にドライイーストを振り入れて、混ぜ合わせる。
2.フリーザーバッグに強力粉・砂糖・塩を入れてジッパーを閉じ、軽く振って混ぜる。
3.フリーザーバッグに1で混ぜ合わせた水とドライイーストを入れ、オリーブオイルも入れる。
4.ジッパーを閉じ、バッグの上からもむように混ぜる。
5.生地がまとまってきたら、さらにもむようにこねる。バッグの上から押したり叩いたり、10分間程度こねる。
6.生地がなめらかになればOK。バッグに付いた生地もひとまとめにする。
7.ジッパーを少しだけ開けて、バッグの中で一次発酵。 暖かい場所(30〜35℃)で40分間〜生地の大きさが2倍程度になるまでおく。
8.一次発酵中に具材の準備をする。 野菜とウインナーを適当な大きさに切る。 ズッキーニは輪切り、パプリカは細切り、ミニトマトは縦半分に切る、ウインナーは2〜4等分に切る。
9.生地を取り出して、手で押さえてガスを抜く。丸め直して再びバッグに入れる。 15分間休ませる。
10.再び生地を取り出してガスを抜く。 オーブンシートの上で厚さ1cm程度の長方形に伸ばす。
11.天板に移して暖かい場所(35℃)で35分間〜二次発酵。 発酵が終わる時間に合わせてオーブンを200℃に予熱しておく。 生地がひと回り大きくなれば発酵完了。
12.生地の表面にオリーブオイル(仕上げ)を塗って指で穴を開ける。
13.野菜とウインナーを少し押さえるようにトッピングする。具材の上にオリーブオイル(仕上げ)を塗って、岩塩(仕上げ)を全体に振りかける。 ※岩塩はしっかりめに振るとおいしい ※最後にピザチーズをのせてもOK
14.200℃に予熱したオーブンで18分間〜焼き色が付くまで焼く。 粗熱が取れたら切り分ける。
15.cottaコラム「初心者さんでも簡単！フリーザーバッグで作るフォカッチャのレシピ」もぜひご覧ください。 フリーザーバッグでパン作りを行うメリットについてもお話ししています。
