バニラ風味のミルククリームをたっぷりと入れた冷やして食べるメロンパンです♡ そのままはもちろん、冷凍するとクリームがまるでアイスのようになっておすすめです❢
by saraさん
このレシピの材料
数量:メロンパン8個分
パン生地
強力粉… 200g
グラニュー糖… 20g
塩… 3g
インスタントドライイースト… 3g
A.卵… 1/2個（約30g）
A.牛乳… 卵と合わせて130g
無塩バター… 20g
(トッピング用)グラニュー糖… 適量
クッキー生地
無塩バター… 30g
グラニュー糖… 40g
卵… 1/2個（30g）
薄力粉… 120g
バニラオイル… 3滴
ミルククリーム
生クリーム… 300ml
練乳… 50g
バニラペースト… 小さじ1
下準備
・バターと卵は室温に戻しておく ・薄力粉はふるっておく
クッキー生地
1.ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。 卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
2.バニラオイル、薄力粉を加えて切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
3.粉っぽさがなくなったら棒状にしてラップで包み、パン生地を作るあいだ冷凍庫で冷やしておく。 ※ここまで前日に仕込んでおいてもOKです
4.ボウルに強力粉、グラニュー糖、塩、インスタントドライイーストを入れ、Aを加えてゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。
5.＊捏ね 粉っぽさが少なくなってきたら台に出し、手の付け根部分で前後に捏ねる。 奥に向かって伸ばして手前にまとめる作業を繰り返す（約10分）
6.弾力が出てきたらバターを加え、叩きつけるようにして捏ねる。 最初はベタベタしてまとまりませんが、カードで集めて叩きつけているとまとまってきます。
7.表面がなめらかになればOK。生地を伸ばしたときにぶちぶちと切れず、向こう側が透ける薄さに伸びれば捏ね上がり。
8.＊一次発酵 きれいに丸めて元のボウルに戻し、ラップをかけて2～2.5倍のサイズになるまで1次発酵（目安：30℃で1時間）。
9.＊ベンチタイム 生地を8分割してきれいに丸め、濡れ布巾をかけて20分休ませる。 ※ベンチタイム中に冷凍していたクッキー生地を室温に戻しておく
10.＊成形 クッキー生地を8等分にし、ラップではさんで約10cmの円になるよう麺棒で伸ばす。
11.ベンチタイムが終わった生地をもう一度丸めなおし、クッキー生地にのせて包む。
12.クッキー生地を下にして(トッピング用)グラニュー糖を表面につける。
13.カードやペティナイフの背を使って格子模様をつけます。 ※今回はラティッシュカッターを使用してます
14.＊二次発酵 シルパン（オーブンシート）をしいた天板に隙間をあけて並べ、ひと回り大きくなるまで2次発酵する（目安：30℃で50～60分）。
15.＊焼成 180℃に予熱したオーブンで13～16分焼く。焼けたら網の上で冷ましておく。
16.ボウルにミルククリームの材料を入れて8分立てにし、シュークリーム用口金をつけた絞り袋に入れておきます。
※ゆるいと出てきちゃうので少し固めに泡立てましょう。 ※シュークリーム用口金がない場合は、できるだけ細めの丸口金でOKです。
17.メロンパンが完全に冷めたら、側面の下側に菜箸で穴をあける。 ※クリームが入りやすいように前後左右に動かします（破けないよう注意）。
18.メロンパンの中にクリームを絞る（1個当たり約37g）。 ※全体にクリームが入るように手首を回して絞るようにしましょう。
19.冷蔵庫で30分～冷やして完成❣
20.冷凍するとこんな感じに。 ラップで1個ずつ包んで冷凍保存も可能です。 ミルク風味のアイスのようで個人的にとってもおすすめです。
21.cottaコラム「冷やしメロンパンのレシピ【アイスにしても◎】」もぜひご覧ください。 おすすめのおいしい食べ方についてもお話ししています。
