キャラメルバナナの入ったしっとりコクのあるパウンドケーキです。チョコチップやナッツをトッピングしてアクセントにしました。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:18ｃｍパウンド型２本分 ※型のサイズ 8.7×17.8×高さ6cm
無塩バター（常温）… 200ｇ
きび砂糖… 150ｇ
卵L（常温）… 3個
薄力粉… 160ｇ
アーモンドプードル… 40g
ベーキングパウダー… 6ｇ
バナナ… 3本（皮なし約300ｇ）
グラニュー糖（キャラメル用）… 100ｇ
チョコチップ（焼き菓子用）… 30ｇ
ミックスナッツ（ざく切り）… 40ｇ
バニラオイル… 5滴
焼成温度・時間
予熱… 200℃
焼成… 170℃50-55分
キャラメルバナナ
1.動画はこちら https://youtu.be/xWCbWXm2WNY
2.バナナを5ｍｍぐらいにスライスします。
3.小鍋にグラニュー糖を入れて、中火にかけます。じゅわ～っと溶けてきたら、時々鍋を動かして、まんべんなくきつね色に溶かします。
4.だいたい溶けたら、ホイッパーでぐるぐるかき混ぜます。
5.ぶくぶく泡が出て濃い色になったら、すぐ火を止めて、バナナを加えて混ぜます。すぐ濃くなるので、焦げすぎに気を付けてください
6.中弱火で3分ほど煮詰めます。時々かき混ぜます。
7.鍋から出して、よく冷まします。生地に加える際、熱いままだとバターを溶かしてしまうので、常温以下まで冷ましてください。 急ぐ際は、氷水や冷水につけておいてもOKです。
8.卵は常温のものを準備。 ナッツはざく切りにしておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。
9.型にバターを薄く塗ったら、強力粉を振りかけて、余分を叩き落とします。冷蔵庫に入れておきます。
10.バターを柔らかくなめらかにします。マヨネーズぐらいの柔らかさです。クッキー生地のバターより柔らかめ。
11.きび砂糖を3回に分けて加えて、その都度よくすり混ぜます。
12.ハンドミキサーの低速で、約3分ほど混ぜて、白っぽく軽くします。
13.(このぐらい白くなるまで→)
14.卵を1個ずつ加えて、その都度低速で、完全になめらかになるまで混ぜます。（※分離防止に卵は常温のものを使ってください）
15.乳化した生地は、ヘラで混ぜると、バタークリームのようになめらかです。
16.バニラオイルを加えて、低速でよく混ぜます。
17.アーモンドプードルを加えて、ダマを押しつぶしながら、なめらかになるまで練り混ぜます。
18.薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。
19.ヘラで、切り分けるように折り混ぜます。
20.ほぼ粉っぽさがなくなったら、よく冷めたキャラメルバナナを加えて、さらに20回ほど折り混ぜます。
21.型に入れて、平らにならしたら、チョコチップとナッツを散らします。軽く手で押さえます。
22.オーブンを170℃に下げて、50-55分焼きます。 ふくらみ切って少し縮んだ後、3分ほど焼くのが目安です。
23.焼きあがったら、型を2回ほど作業台に落として、焼き縮みを防ぎます。
24.15-20分ほど型に入れたまま冷ましてから、型から出します。崩れないようにそっと出します。
25.温かいうちに2重にラップをしたら、4時間以上置いておきます。柔らかいので、そっと扱ってくださいね。
26.できあがり！ 保存する際は、バナナ入りなので、冷蔵庫へ。 ※冷蔵庫にしばらく入れておくと、バターが固くなるので、柔らかく戻したい時は、常温で少し置くか、レンジで少し温めてください。
27.・キャラメルバナナをよく冷ます。 ・バターはマヨネーズぐらいの柔らかさにする。 ・分離しないように卵は常温のものを使う。
