パン用米粉 ミズホチカラを使った、米粉100%の食パンです。 米粉で作るパンは、ボウルに材料を入れて混ぜて焼くだけで完成。 こねなくてよいのが◎ 翌日まで、しっとりもちもちです。 失敗しない米粉パン特集はこちら 米粉のハードパン特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:食パン1斤型 1台分
パン用米粉 (ミズホチカラ)… 285g
ドライイースト… 4g
きび糖… 15g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 5g
水(冬は40℃のぬるま湯)… 240g
米油… 15g
下準備
・食パン型にオーブンシートを敷いておく。
作り方
1.水(冬はぬるま油)を入れたボウルにドライイーストを振り入れ、よく混ぜる。
2.別のボウルに米粉・上白糖・塩を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
3.２のボウルに1と米油を加え、ヘラで5分程度混ぜる。（リボン状に生地が落ちる状態が理想） ※ハンドミキサーで5分程度混ぜると、出来上がりがよりふんわりと仕上がります。
4.準備しておいた型（クッキングシートを敷いた状態）に生地を流し入れる。 ラップをして発酵する。発酵度合いは、元の高さの2倍程度の高さが目安。（2倍の位置に爪楊枝等で目印をつけておくと分かりやすい） 発酵時間の目安： 室温（26℃程度）であれば45～50分、オーブンの発酵機能を使う場合、30℃で30～40分が目安。 ※ただし条件はあくまで目安です。2倍程度の高さになるよう小まめにチェックしてください。 オーブンの予熱 発酵の間にオーブンを180℃に予熱しておく。 オーブン機能で発酵する場合は、早めに生地を取り出しオーブンを予熱しておく。生地が2倍の高さに発酵したタイミングで、180℃のオーブンに入れられるように準備する。 発酵した生地は衝撃に弱いので、慎重にオーブンに移動する。
5.食パン型にふたをし、180℃で40分焼成する。 ふたを取り、さらに230℃で5分程度焼成する。（生地表面に焼き色を付ける）
6.焼き上がったら逆さまにし、網にのせ粗熱を取る。 焼き上がり直後はかたいですが、粗熱がとれた後にビニール袋に入れて一晩置くと、しっとりもちもちになります。
