ならまちでいただく鯛だしそうめん【そうめん処スルスル｜奈良市】

奈良県奈良市の古い街並みが残る「ならまち」。
その一角にあるのが、今回ご紹介する『そうめん処 スルスル』。

店主の竹田さんは、神奈川県出身。
会社員として働いていたが、いつか自分の夢を持つことを目標に、調理師免許も取得していた。

数年前に一念発起して、長年夢を見ていたお店をスタートさせた。
このお店をオープンさせる前には、大阪のフレンチ料理店で2年ほど修業した経歴をもつ。

「なんのお店を開くとは特に決めていなかったときに、はじめて桜井市で三輪そうめんを食べたんです。
そのおいしさに感動して、そうめん専門店を開こうと決めました。

そうめんは家で食べるものという認識が強いので、新しい調理法を試行錯誤して生まれたのが、看板メニューの鯛だしそうめんです。」

鯛だしそうめん 1,000円（税込）

鯛のアラをじっくりと煮込んで作られる鯛だしに、秘伝の塩だれを加えたスープ。
そこに、桜井市三輪にある『勇製麺所』のそうめんを加えた一皿。

手のべそうめんは喉ごしがよく、歯ごたえがあるのが特徴的。
細い麺がスープによく絡み、鯛だしのやさしい味がからだを包んでくれる。

鯛だしの他にも、めんつゆや鶏だしを使ったスープを試したが、鯛だしが特にしっくりきたそう。

こちらの「鯛だしそうめん」は、温かいもののみ。
暑い夏はついつい冷たいものばかりを口にしてしまうけれど、からだのことを考えると、ときには温かいものも食べて欲しい。

もうひとつの「鯛だしトマトそうめん」は、全粒粉そうめんを使っており、フレンチで腕を磨いた竹田さんだからこそ生み出せたメニュー。
「鯛だしそうめん」と「鯛だしトマトそうめん」の食べ比べセットもあるので、気になる方にはこちらがおすすめ。

そうめん処 スルスル