イギリスのシナモンロール。ドライフルーツとスパイスを効かせた甘い菓子パンです。
by sakikoさん
このレシピの材料
数量:18cm角型1個分
パン生地
強力粉… 200ｇ
シナモンパウダー… 3ｇ
ドライイースト… 3g
きび砂糖… 22ｇ
塩… 3ｇ
全卵… 30ｇ
牛乳… 114ｇ
バター… 20ｇ
フィリング
無塩バター… 20ｇ
シナモンパウダー… 2ｇ
グラニュー糖… 25ｇ
レーズン… 50ｇ
オレンジピール… 20ｇ
仕上げ
ハチミツ… 20ｇ
下準備
・シナモンとグラニュー糖を合わせてシナモンシュガーを作っておく ・レーズンはぬるま湯で戻し、水気をしっかり切っておく ・型にオーブンシートを敷いておく
パン生地を作る
1.ニーダー・ホームベーカリーに強力粉から塩までの材料を入れる。 全卵・牛乳を加え、こねる。 粉気がなくなったらバターを加え、薄いグルテン膜ができるまでしっかり捏ねる。
2.一次発酵 35℃で35～40分間、発酵をとる。 発酵の完了目安は、生地に指を指して穴が小さくなってこなければOK
3.丸め・ベンチタイム 軽くガスを抜き、生地を丸め、乾燥しないようにラップをしてベンチタイム20分間とる
4.成形 ガスを抜き、めん棒で四角く伸ばす。(25×30cm位）
5.上2cmを残し、柔らくしたバター、シナモンシュガー、レーズンとオレンジピールを散らす
6.下から生地をゆったり巻き、とじ目をしっかりとじる。 生地を27cmにのばし、3cm幅で9等分にカットする
7.断面を上にして型に入れる
8.2次発酵 35℃で30分間、発酵をとる
9.焼成 表面に卵(分量外)を薄く塗って、180℃のオーブンで25分間焼く
10.型から取りだし、ケーキクーラーのうえで冷ます。
11.仕上げ レンジ（600W）で20秒ほど温めたハチミツを表面に塗る
12.完成
13.cottaコラム「チェルシーバンズのレシピ、イギリスの菓子パンの作り方」もぜひご覧ください。 イギリスで愛されている菓子パン・チェルシーバンズについて詳しくお話ししています。
