とても簡単なクイックブレッドのレシピです。イーストを使うパンとはまた違った食感で、しっとりどっしりして、素朴な味わいです。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:大1個分
全粒粉（パン用・強力粉）… 250ｇ
強力粉… 125ｇ
薄力粉… 125ｇ
塩… 5ｇ
重曹… 4ｇ
プロセスチーズ（角切り）… 120ｇ
牛乳（常温）… 370ｇ
レモン汁… 30ｇ（大さじ2）
焼成・時間
予熱… 220℃
焼成… 190℃45-50分
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/n4mbktWxLMU
2.常温の牛乳にレモン汁を加えて、軽く混ぜます。そのまま15分放置します。少しとろみがでて、ヨーグルト状になります。
3.オーブンを220℃に予熱しておきます。 チーズは角切りにしておきます。
4.小麦粉類（全粒粉・強力粉・薄力粉）と重曹をボウルに入れて、ホイッパーでよく混ぜます。
5.塩も入れて、かるく混ぜます。
6.牛乳を3/4まわし入れて、ヘラでざっくり混ぜます。
7.粉っぽいところに残りの牛乳を加えて、だいたいまとまるまでざっくりと混ぜます。（粉っぽくてOK）
8.作業台に出して、平らにしたら、そこにチーズを広げます。
9.巻き込むように捏ねて、チーズを混ぜ込みます。捏ねすぎず、粉っぽさがなくなるぐらいまででOK。
10.打ち粉（全粒粉）をしながら、丸く整えます。 クッキングシートを敷いた天板にのせます。
11.十字に深く、切れる寸前まで、切り込みを入れます。火通りの悪い生地なので、しっかり切り込みを入れて、中までよく焼きます。
12.オーブンを190℃に下げて、45-50分焼きます。真ん中がよく膨らんで色づくまで。
13.ラックの上で、冷まします。
14.熱々だと内層がまだ柔らかすぎるので、ある程度冷ましてから、ほんのり温かいぐらいで食べると美味しいです！
15.薄切りにして、バターを塗って食べるのがおすすめ。少量でお腹いっぱいになります。
16.・保存は、乾燥防止にラップなどで包んでくださいね。 ・翌日に食べる際は、ラップをふんわりかぶせて、レンジで少し温めると美味しいです。
