レーズンバターをシナモン香る、ミトン型のクッキーで挟みました。ミトン型クッキーはクッキー缶にぴったりなサイズ。いろんな種類のクッキーでかわいいクッキー缶を作ってみて下さいね♪ ホワイトデー クッキーレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:14個
クッキー生地
薄力粉… 75g
粉糖… 35g
アーモンドパウダー… 15g
シナモンパウダー… 小さじ１
塩… ひとつまみ
無塩バター… 25g
全卵… 15g
レーズンバター
無塩バター… 70g
ホワイトチョコレート… 70g
ラムレーズン… 70g
下準備
クッキー用のバターは1㎝角程度にカットし、冷蔵庫でひやしておく。 レーズンバター用のバターは室温にもどしておく。 ラムレーズンは適度に細かくカットしておく。
クッキー生地
1.全卵とバター以外の粉類をフードプロセッサーに入れ攪拌する。
2.冷蔵庫に入れておいたバターを加え、バターが細かくなるまで攪拌する。
3.溶いた全卵を加え、粉気がなくなるまで攪拌する。
4.ラップに包み、冷蔵庫で１~２時間程度寝かせる。
5.ルーラーを使い3㎜厚に伸ばす。
6.ミトン型で型抜きし、左用のミトンは裏返す。雪の結晶のスタンプクッキーをクッキーが潰れない程度に軽く押して模様を付ける。
7.天板に並べる。28枚程度作れます。
8.170℃で10分程度焼く。
9.耐熱ボウルにホワイトチョコを入れ、レンジで40℃位に溶かす。
10.別のボウルに無塩バターを入れホイッパーで白っぽくなるまで攪拌する。
11.2のボウルに１を加え、刻んだラムレーズンも加えてまんべんなく混ぜる。
12.ラップで包み、7㎜厚程度にする。(5㎜と2㎜のルーラーを重ねて使うと便利です。) 良く冷やし、お湯で温めたミトン型をしっかりと水気を切り、手早くスパっとレーズンバターを型抜きする。これを14個作っておく。
13.焼きあがったクッキーにレーズンバターをはさんで出来上がり。
