朝食代わりにもなりそうなケーキを作ってみました。 食物繊維たっぷりのオートミール入りのバナナケーキは、 甘さ控えめでザックリとした食感が素朴で美味しいです。 混ぜていくだけで簡単に作れます。 そのままでも美味しいピーカンナッツのキャラメルがけですが、 バナナにもよく合うので生地の中にも入れてみました。
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:210×80×H60mmのパウンド型
ケーキ
cotta オートミール 200g… 140g
cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg… 70g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 6g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 2g
冷蔵便 cotta ピーカンナッツキャラメル掛け 200g… 40g
卵… 2個
日新製糖 プレミアムきび砂糖 400g… 60g
竹本油脂 マルホン太白胡麻油 450g… 60g
バナナ小… 2本（皮をむいて100ｇ）
グラン マルニエ コルドン ルージュ 40% 50ml… 大さじ1
仕上げ飾り用
有機ブルーアガベシロップ… 大さじ1
グラン マルニエ コルドン ルージュ 40% 50ml… 大さじ1
冷蔵便 cottaオリジナル ベルギー産チョコレート カカオ58 200g… 30g
冷蔵便 cotta ピーカンナッツキャラメル掛け 200g… 8個
パンプキンシード 50g （P）… 適量
下準備
オーブンを180℃に予熱しておく。 生地に入れるピーナッツナッツは、1/4くらいの大きさにカットしておく。
作り方
1.オートミールは、フードプロセッサーかミキサーで粉砕する。（オーツパウダーでも作れます）
2.バナナはフォークでつぶして、グランマルニエを加え混ぜておく。
3.ボウルに卵を入れ泡立てて、きび砂糖と塩を入れて泡立てる。
4.太白胡麻油も入れて泡立てる。
5.潰したバナナを入れて混ぜ合わせる。
6.刻んだピーカンナッツ、粉砕したオートミール、薄力粉、ベーキングパウダーを入れてさっくり混ぜ合わせる。
7.敷き紙を敷いた型に流し入れ、薄切りにしたバナナとオートミールをのせて、180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
8.焼き上がったらケーキクーラーに乗せる。 アガベシロップとグランマルニエを混ぜ合わせ、ハケでケーキの上面と側面に塗る。
9.湯煎で溶かしたチョコレートをコロネ型に入れて絞り、ピーナッツのキャラメル掛けとパンプキンナッツを飾る。
