おはようございます。料理研究家の伊賀るり子です。
この連載ではおいしく楽しく痩せたいという方におすすめの、ヘルシーな朝ごはんレシピをお届けします。
今日は、栄養不足気味なときに作りたい「トマトと卵のとろとろスープ」のレシピをご紹介します。
朝の身体が目覚める！「トマトと卵のスープ」の作り方
ホールトマト缶を使うので、簡単時短。それでいて栄養不足を解消する組み合わせなので、忙しい朝にぴったりのスープです。
トマトにはカリウム、β-カロテン、リコピンが豊富に含まれています。ミネラルやビタミンをしっかり摂ることは、1日を元気に過ごすための身体作りに繋がります。
スープにはとろみをつけ、最後に卵を入れることで栄養価をアップ。食べごたえのあるスープに仕上げています。
材料（2人分）
- ホールトマト缶 1/2缶
- 卵 1個
- 水 200ml
- コンソメ（顆粒） 小さじ2
- 片栗粉 小さじ2（同量の水で溶く）
- 乾燥バジル 適量
作り方
1） 鍋にホールトマト、水、コンソメをいれて、ひと煮立ちさせます。このとき、ホールトマトは食べやすくなるように潰しておきます。
2） 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつけます。
3） 煮立たせたら、溶き卵を少しずつ流し入れる。
4） 器に入れ、乾燥バジルをかけて完成！
朝の身体が目覚める！卵入りのとろとろトマトスープ。
ぜひ、忙しい日の朝食に試してみてくださいね。
作ってみて分からないところなどがございましたら、私のInstagram（@ruriscooking）のDMへどうぞ♪
☆次回の記事は9月19日（月）に更新予定です。どうぞお楽しみに！
