コリコリした食感がクセになるごぼう。食物繊維をはじめミネラルやポリフェノールが豊富な食材として、健康な食生活のためにぴったりな食材です。
ごぼうは、きんぴらごぼうなどの副菜にはもちろん、メインやご飯もの、サラダ、スープにも幅広く使えます。
今回は、ごぼうで作る人気レシピをジャンル別にご紹介します。朝食やお弁当にもおすすめですよ♪
【目次】
– ごぼうといえばきんぴらごぼう！大人気の4レシピ
– ごぼうのサラダで人気の6レシピ
– ごぼうを使ったご飯もの3レシピ
– ごぼう嫌いでも食べられる!?大人気の豚汁・スープレシピ9選
– 手の込んだごぼうのレシピ6選
ごぼうといえばきんぴらごぼう！大人気の4レシピ
ごぼうを使ったレシピの王道といえば、やっぱりきんぴらごぼうですよね。でも、「いつも同じ味付けで飽きてしまった」なんてことはありませんか？
ここでは、朝ごはんやお弁当で人気の高いきんぴらごぼうのレシピをご紹介します！
ちくわ入りきんぴらごぼう！タンパク質もいっしょに摂取
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：辛くないので、小さなお子さんにもおすすめです。
ちくわでボリュームアップしたきんぴらごぼうのレシピです。唐辛子を使わないので辛さがなく、さらにハチミツを入れてマイルドな味に。
辛いものが苦手な方や小さなお子さんでもおいしく食べられます。おかずとしてはもちろん、お子さんのお弁当に入れても喜ばれますよ♪
（ちくわ入りきんぴらごぼう by 高羽ゆきさん）
食欲増進！食べるラー油できんぴらごぼう
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：食べるラー油を使った香ばしいきんぴらごぼうです。
食べるラー油を香ばしくなるまで炒めて作る、ごぼうとにんじんのきんぴらごぼう。
ラー油のピリ辛な味と香ばしさが食欲をそそり、これだけでご飯一杯は食べられます。辛いものや食べるラー油がお好きな方に、ぜひ作っていただきたいレシピ。
（食べるラー油で！金平ごぼう by 高羽ゆきさん）
朝食にも昼食にも！きんぴらごぼうのサンドイッチ
- 料理時間：5分未満
- おすすめポイント：ハムの塩気と甘辛いきんぴらごぼうがよく合いますよ♪
残りもののきんぴらごぼうをトーストに挟んで作る、きんぴらごぼうを挟んだサンドイッチのレシピです。
ごぼうのシャキシャキとした歯応えに負けないよう、トーストしたパンを使うのがポイント。残り物のきんぴらごぼうを使うので、忙しい朝でも手軽に作れますよ。
（ハムときんぴらゴボウのサンドイッチ by イクコさん）
きのこ入り！ヘルシーなきんぴらごぼう
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：ヘルシーなきのこでかさ増しするから、カロリーが気になる方にもオススメ♪
繊維たっぷり！低カロリーなきのこをたっぷり使ったきんぴらごぼうです。
お通じを整えたいときや、「ダイエット中だけど、しっかり食べたい！」…そんなときにぴったり。簡単にできて、おいしくヘルシーなレシピです。
（きのこたっぷり☆ヘルシーきんぴらゴボウ by kaana57さん）
ごぼうのサラダで人気の6レシピ
シャキシャキとした食感のごぼうは、サラダにしてもおいしいですよね。
ごぼうは水分が少ないのでベチャベチャになりにくく、作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです。
ここでは、ごぼうを使った人気のサラダレシピをご紹介します。
マスタードがアクセント！クルミのホットサラダ
- 料理時間：5～15分
- おすすめポイント：クルミとごぼうの食感で美味しさアップ♪
クルミとごぼう・メークインで作るポテトサラダです。オイルで香ばしくなるまでソテーしたクルミと、歯ごたえのあるごぼうが良いアクセントになります。
マスタードとワインビネガーで作るマスタードドレッシングは、他のサラダや魚料理にも相性抜群のレシピ！
（胡桃とゴボウとジャガイモのサラダ by まーやさん）
ヘルシーで絶品！おいもと豆腐のサラダ
- 料理時間：5～15分
- おすすめポイント：豆腐マヨネーズで油・卵不使用のヘルシーなごぼうサラダ♪
手作りの豆腐マヨネーズと紫芋を使ったごぼうサラダのレシピです。
豆腐から作ったマヨネーズは油も卵も使わないので低カロリーでヘルシー！さらに、紫芋にはビタミンCやアントシアニン、ごぼうには食物繊維がたっぷりと含まれていて、栄養満点です。
（豆腐マヨ de ヘルシーごぼうサラダ by えんさん）
ピリ辛がクセになる！たらこのサラダ
- 料理時間：5～15分
- おすすめポイント：電子レンジでできるので、火を使いたくない暑い日にもおすすめ。
たらこのぷちぷち感とごぼうのシャキシャキ感がたまらない！たらことごぼうを使ったサラダのレシピです。
ごぼうとにんじんを切って電子レンジで加熱したら、マヨネーズとたらこを混ぜて和えるだけで簡単にできます。お米にはもちろん、パンにもぴったりのお料理ですよ♪
（たらことゴボウのサラダ by ひょ子さん）
さっと茹でるだけ！ゴママヨサラダ
- 料理時間：5～15分
- おすすめポイント：短時間でできるので、忙しい朝にもおすすめ！
さっと茹でたごぼうとかいわれ大根を、マヨネーズと炒りごまで和えて作る、お手軽ゴママヨサラダのレシピ。
シャキシャキとしたごぼうの食感と、ピリッと辛い貝割れ大根がたまらない一品です。
ごぼうは酢水にさらさずお湯でさっと茹でるだけなので、調理の時短になるのも嬉しいポイントです。
（ごぼうのゴママヨ by ゆりりんさん）
カラフルな見た目！おいもとにんじんのサラダ
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：大きめに切るから食べ応え抜群♪
ごぼう・さつまいも・にんじんの3種類の根菜を使ったサラダのレシピです。
調理は「蒸す」「茹でる」「電子レンジで温める」、どれでもお好みの方法でOK。胡麻・マヨネーズ・醤油を混ぜ合わせたものを、火を通した野菜に和えたら完成です。
お好みで豚肉、鶏肉、ツナ、ベーコンなどを加えてもおいしいですよ。
（ごぼうとさつまいものゴマサラダ by luneさん）
デパ地下のお惣菜を再現！にんじんサラダ
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：簡単にできるのにデパ地下で買ったようなクオリティ。
デパ地下のお惣菜のようなクオリティを再現した、ごぼうとにんじんを使ったサラダのレシピです。
最初に、ごぼうとにんじんを細切りにして水から茹でます。そして、すし酢とマヨネーズ・醤油・味噌・白すりごまで味付け。最後に白炒りごまをかけて完成！
すし酢を使うと、デパ地下レベルのおいしいお惣菜が簡単にできちゃうんです。
（デパ地下の味をおうちで簡単に ごぼうとにんじんのサラダ by 岸田夕子（勇気凛りん）さん）
ごぼうを使ったご飯もの3レシピ
ごぼうはご飯ものにしても、ごぼうの歯ごたえがアクセントになっておいしいですよ。ごぼうが水っぽくならないように、しっかりとした味をつけるのがポイント。
ここでは、ごぼうをふんだんに使ったご飯もののレシピをご紹介します。
乾物を使った炊き込みご飯！椎茸と切り干し大根で旨味抜群
- 料理時間：30分～1時間
- おすすめポイント：干し椎茸と切り干し大根の戻し汁を使って旨味アップ！
干し椎茸・切り干し大根・れんこん・にんじん・しめじ…など具沢山なレシピ。
もちろん、材料は全部そろえなくてもOK！鶏肉や野菜は炊飯前にさっと炒めて、乾物の戻し汁と調味料で軽く煮ます。
こうすると、具材に味がしっかりしみ込み、味の深みが増しますよ。
（乾物と根菜の鶏めし by ゆりりんさん）
あっさり味♪シンプルな炊き込みご飯
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：お米が出汁と野菜・鶏肉の旨味を吸って、おいしい♪
鶏肉・きのこ・ごぼう・にんじんで作る、シンプルだけど出汁が効いた炊き込みご飯のレシピです。
野菜と鶏肉を切って、洗ったお米と調味料・だし汁を加えて炊飯器で炊くだけで簡単にできます。
野菜から水分が出るので、だし汁は炊飯釜の線より少なめにするのがポイント。
（新米で炊き込みごはん by 薫さん）
うなぎのちらし寿司にごぼうの触感がアクセント！
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：お酢とシソでさっぱり♪食欲のない日にもおすすめ
うなぎのちらし寿司に歯ごたえの良いごぼうをプラスしたレシピです。
シソとお酢でさっぱりしているので、うなぎをさっぱり食べたいときにおすすめ。うなぎは緑茶で少し煮ると、お手頃な価格のものでもふわふわ食感になりますよ！
（土用”ウナギのちらし寿司”をさっぱりと by 月草さん）
ごぼう嫌いでも食べられる!?大人気の豚汁・スープレシピ9選
ごぼうといえば、きんぴらごぼうや筑前煮などのお惣菜を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？
実は、ごぼうはスープにするのもおすすめです。ごぼうの旨味がスープに溶け込み、栄養も逃すことなく摂取できます。
煮込むだけで簡単にできるので、時間がある時に作り置きしておけば、忙しい朝は温めるだけで食べられますよ。
朝ごはんに栄養たっぷり！ごぼうのポタージュ
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：ホットだけでなく、夏の暑い日は冷蔵庫で冷やして冷製ポタージュにしてもgood
シンプルでやさしい味の、ごぼうのポタージュ。ごぼうが苦手な方でも美味しく食べられます。
材料はごぼうと玉ねぎだけ。味付けも、コンソメとバター・塩・黒胡椒のみと、とてもシンプルなレシピです。
お好みで黒胡椒をたっぷりめに加えるとスパイシーな味わいが楽しめますよ♪
（ごぼうのポタージュ by ゆりりんさん）
こっくり豚汁♪練りゴマ・なめこ・ごぼうでほっこり
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：これ一品で野菜がたっぷりとれるのが嬉しいポイント♪
トロッとまろやかな味わいで、冷えが気になる時にぴったりの豚汁です。
このレシピのポイントは、なんといっても練りゴマとなめこ。練りゴマを入れることで、コクが生まれて味の深みがアップします。なめこのとろみで、お腹の中からポッカポカになりますよ。
（こっくり豚汁 by ゆりりんさん）
腸活食材！酒粕が入った豚汁
- 料理時間：30分～1時間
- おすすめポイント：酒粕入りで身体に良い豚汁です。
酒粕・白味噌入りの豚汁レシピです。
酒粕を入れることでコクがアップ！ 豚肉と豆腐入りで、タンパク質がしっかり摂れます。
さらに、ごぼうで食物繊維もバッチリ！
（豚汁＊酒粕仕立て♪ by マリーちゃん.｡.:*･゜ﾟ･さん）
山菜尽くしの豚汁！きのこと根菜がたっぷり
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：3種類のキノコの旨味でおいしさアップ♪
ごぼうを含めた根菜やきのこをたっぷり使った豚汁レシピです。
まいたけ・しめじ・椎茸という3種類のキノコをふんだんに使用。きのこの旨味成分がしっかり溶け出した豚汁は、きのこ好きにはたまりません。
このレシピの最大のポイントは、味噌を2回に分けて半量ずつ加えること。最初は具材に下味をつけるため、最後は香りを引き出すために加えます。味噌の芳醇な香りが楽しめますよ♪
（具沢山！きのこの豚汁 by ゆりりんさん）
出汁いらずのお味噌汁！鶏ごぼうとくずし豆腐
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：材料3つ・調味料2つで簡単レシピです♪
「やさしい味！ だけど、ボリュームがある！」そんなお味噌汁です。
材料は、鶏ひき肉・ごぼう・木綿豆腐の3つだけ。味付けも味噌・しょうがの2つのみで、シンプルで簡単に作れるレシピです。
鶏ひき肉から旨味がでるので、かつおや昆布で出汁をとる手間もありません。忙しい朝でもササッと作れます。
（出汁いらず！鶏ごぼうとくずし豆腐のお味噌汁 by luneさん）
ごぼうレシピ！豚汁にキムチで豚キムチ汁
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：ピリリと辛いスープで、朝の体をぽかぽかに。
キムチのタレを加えたピリ辛な韓国風の豚汁です。にんにくとごま油でさらに韓国風に。
いつもの豚汁にアレンジを加えたいときにおすすめのレシピです。
味噌と練りゴマを加えることで、味がマイルドになります。辛いものが苦手な方でも美味しく食べられますよ。
（豚キムチ汁 by ゆりりんさん）
バルサミコがアクセントのさっぱりスープ！
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：トマトとバルサミコ酢でさっぱりとしているので、食欲がないときにもおすすめレシピ。
鶏肉を柔らかくなるまで煮込んでバルサミコ酢で味付けした、ごぼうと鶏肉のさっぱりスープです。
ごぼうとれんこんのハッキリとした歯ごたえと、ホロホロ食感の鶏肉がたまりません。
トマトの湯むきを、お湯ではなくスープでするという斬新なアイデアで、洗い物が少なくて済むのが嬉しいですね♪
（鶏肉とごぼうのバルサミコスープ by ゆりりんさん）
食物繊維たっぷり！玉ねぎと蓮根入りスープ
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：玉ねぎの甘さとシンプルな味付けで、やさしい味わいのスープです。
ごぼうとれんこんのシャキシャキした食感を残した、シンプルな野菜スープのレシピです。ごぼうとれんこんを細かく切るため、野菜嫌いのお子さんでもパクパク食べられますよ。
玉ねぎをアメ色になるまで炒めることで、コンソメやブイヨンを加えなくても深みのあるおいしいスープに仕上がります。
（繊維たっぷり牛蒡と蓮根と玉ねぎのスープ by ドラろうさん）
豚汁うどん！ごぼうを含めた余った野菜といっしょに
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：豚汁とうどんが意外にマッチ！
豚汁とうどんを組み合わせるという斬新な発想のレシピです。
コシの強い冷凍うどんを使うことがこのレシピのポイント。冷蔵庫にある食材を使い切りたいときにもおすすめです。
この一品で主食を作れるので時間がないときにもgood。
（豚汁うどん by 薫さん）
手の込んだごぼうのレシピ6選
簡単・お手軽な料理も良いですが、たまにはちょっと手の込んだ料理はいかがですか？ごぼうがさらに好きになるかもしれません。
ここでは、手の込んだごぼうレシピ6品をご紹介します。
お出汁で上品に！野菜の鶏肉巻き
- 料理時間：5～15分
- おすすめポイント：スチームケースで蒸し焼きにするので、美味しさと栄養を逃しません！
ごぼうとにんじんを鶏肉で巻いた野菜ロールのレシピです。鶏肉は出汁で蒸し焼きにして、ふっくらジューシーな仕上がりに。電子レンジで作ったとは思えないほどの上品な味を楽しめます。
スチームケースを使うので洗い物が少なくて済むのも嬉しいポイント♪
お弁当に入っていたらお子さんも喜ぶこと間違いなしです！
（ルクエスチームケースで！上品な鶏肉の野菜ロール by 高羽ゆきさん）
手作りで！ごぼうのさつま揚げ
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：揚げたてのさつま揚げが絶品！
タラやアジなどの魚をフードプロセッサーでよく練り、細かく切ったお好みの野菜を加え、油でじっくり揚げます。
そのまま食べてもおいしいですが、おでんや煮物に入れてもおいしいですよ。揚げたてはもちろん、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずとしてもぴったりなレシピです♪
（ホクホク手作りさつまあげ by イクコさん）
せいろがなくてもOK！蒸し野菜
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：野菜がたくさん摂れて、蒸すだけなので、とってもヘルシー♪
野菜を食べやすい大きさに切って、蒸し器でやわらかくなるまで蒸すだけで簡単にできる蒸し野菜です。
野菜はごぼうやれんこん・長芋などお好きなものでOK。ごまだれやポン酢など、お好みのタレをつけて仕上げてください！
（せいろ蒸し風蒸し野菜 by lakichiさん）
ごぼうの食感を活かした生姜焼きサンド！
- 料理時間：5～15分
- おすすめポイント：ごぼうの食感がアクセントになります。
ごぼうの食感が良いアクセントになっている豚の生姜焼きサンドです。しっかり味付けした豚の生姜焼きはご飯だけでなくパンにも合うんです♪
夕食に生姜焼きを多めに作って、朝にサンドするだけにしておくと、忙しい朝でも手軽に作れますよ。朝ごはんやお弁当にもぴったりなサンドです。
（ごぼしょうが焼きサンド by えんさん）
本格中華！牛肉野菜炒め
- 料理時間：5分未満
- おすすめポイント：オイスターソースと紹興酒で本格的な中華に！
牛肉と、ごぼう・れんこん・にんじんなどの根菜類で作るオイスター炒めです。
オイスターソース、紹興酒、醤油、砂糖、片栗粉、こしょう…たくさんの調味料で味にムラができないよう、入れる前に混ぜ合わせておくのがポイント。
オイスターソースは必須です！さらに、紹興酒もそろえれば、お家でも簡単に本格的な中華が味わえますよ。
（牛肉と根菜のオイスター炒め by さちくっかりーさん）
上品なお味。ごぼう南蛮
- 料理時間：15～30分
- おすすめポイント：ご飯はもちろんお酒にも合うので、酒の肴にもぴったり♪
ポリポリとした食感とピリッとした辛さがクセになるごぼうの南蛮。
ごぼうをあえて水にさらさないことで、ごぼうの風味がより豊かに味わえます。
材料はごぼうのみなので「もう一品プラスしたいけど、材料がごぼうしかない」というときにもおすすめです。
（◆牛蒡南蛮 by そーにゃさん）
（ごぼうレシピまとめ）好みのレシピは見つかりましたか？
今回は、簡単にできるものから手の込んだものまで、ごぼうを使った人気28レシピをジャンル別にご紹介しました。
ごぼうはいろんな料理に合う食材なので、活用すると料理のレパートリーが広がりますよ！
いつものごぼうレシピをちょっとアレンジしたいとき、ごぼうの献立作りに悩んだときに、ぜひ参考にしてください♪
