おうちで簡単おしゃレシピ！今回は、ほっこり味の野菜煮込み料理「かぼちゃとトマトのラタトゥイユ」をご紹介します。
【材料 2人分】
かぼちゃ 100g
トマト 中1個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
ハーフベーコン 3枚
ローリエ 1枚
オリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1/4
酒 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
こしょう 適量
【作り方】
①にんにくは軽くつぶして薄切り。ハーフベーコンは1㎝幅に切る。玉ねぎは一口大にざく切り。トマトはヘタを取って一口大に切る。
②かぼちゃはワタを取り除いて、7㎜幅に切る
③鍋にオリーブ油をひいて熱し、①のにんにくを入れて香りを出す
④③に①のハーフベーコンを加え中火で軽く炒め、①の玉ねぎを加えて炒める
⑤④の玉ねぎがしんなりしてきたら、①のトマト・塩を加え、蓋をして約1分火にかける
⑥⑤のトマトの水分が出てきたら、②を加えて約3分炒める
⑦⑥に酒・トマトケチャップ・ローリエを入れ、蓋をして弱火で5分煮る
⑧蓋をあけ、しょうゆ・こしょうを加え、混ぜながら1~2分煮詰める
⑨器に盛り付けて、お好みでパセリやこしょうをあしらう
☆おいしくポイント
・かぼちゃを他の野菜より薄く切ることで 煮込んだ後の火の入りが均一になる
・トマトから水分を出すことで 後から加えるかぼちゃが焦げ付きにくくなる
・隠し味にしょうゆを入れると 味がまとまる
⇒作り方（動画）
広島ホームテレビ『５up！』（2022年9月12日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」 （料理監修：㈱リプロ）
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