トルコの伝統的なお菓子バクラヴァをパイシートを使って作りました。
by wakanaϖさん
このレシピの材料
数量: 15cmのスクエア型:1つ分
バクラヴァ
冷凍 パイシート10cm×10cm(30枚入）… 6枚
cotta生くるみ 250ｇ… 40ｇ
cotta ローストアーモンドダイス（1/8カット）100g… 40ｇ
cottaピスタチオダイス100ｇ… 80ｇ
北海道よつ葉バター 食塩不使用450ｇ… 60ｇ
砂糖… 50ｇ
水… 80ｇ
有機レモン果汁 720ml… 小さじ2分の1
下準備
材料をはかる。
バクラヴァ
1.バターを鍋に入れ溶かします。
2.くるみ40ｇをオーブンでローストします 160度で8分焼きます
3.冷めたら袋にいれてクルミを細かく砕きます 写真の大きさになればokです。
4.パイシートを冷凍庫からだし、伸ばせるくらいの柔らかさします
パイシート【2枚を重ねて】15cmスクエア型の底板の大きさに伸ばします。
2枚重ねて伸ばしたものを、2組つくります
5.そしてパイシート【1枚】を15cmスクエア型の底板の大きさに伸ばしたものを合計2枚つくります。
6.スクエア型にクッキングシートを敷きます。
7.まず。【2枚重ねで伸ばしたもの】をしきます
ピッタリになるようにはじまで指を使って伸ばしましょう
8.上にくるみ、アーモンドダイスをちらします。
9.ピスタチオを上にちらします。
10.【1枚を伸ばしたパイシート 】を上に被せます
11.またくるみとアーモンドダイスをちらします。
12.ピスタチオをちらします。
13.また【1枚を伸ばしたパイシート 】を上に被せます
14.またくるみとアーモンドをちらします。
15.ピスタチオをちらします。
16.最後に【2枚重ねで伸ばしたもの】を被せ、ズレないように端を指でぎゅっとおさえます。
17.半分にナイフでカットします
底までカットしてください。 写真のように縦にカットします。
18.90度回転させ、また縦にカットします。
パイシートが動かないように押えながらカットしましょう。
19.最初に溶かしておいたバターをハケで満遍なく塗ります。
切れ込みの隙間にもしっかりとバターを入れましょう。
20.190度に余熱したオーブンで40分焼きます。
(各家庭のオーブンにより焼き時間が多少異なります。焼き加減をみて調整してください。)
21.焼いている間にシロップを作ります
水、砂糖、レモン汁を入れて火にかけます。 軽くとろみがついたらokです。
22.焼きあがったら先程つくったシロップを満遍なくかけます。
23.完成です
24.cottaコラム「バクラヴァ(バクラバ)のレシピ、冷凍パイシートで作るトルコの伝統菓子」もぜひご覧ください。 バクラヴァというお菓子について、詳しくお話ししています。
