NO.356 カテゴリー：ごはん

旨味とコクがたっぷり「トロ塩ラーメン」【青森・おいらせ町】

［丸心ラーメン］

最終更新日:2022.09.08

今回おすすめするのは「トロ塩ラーメン」！鶏ガラに野菜や昆布を加えたアッサリ系スープ。さらに豆乳をプラスすることでトロっと白いスープが完成します。麺は、生めんの王道「熊さん」（八戸市）の特製麺、細ちぢれ麺でとろみのあるスープによく絡む『ゆるめのウェーブ』が特徴です。具材はチャーシュー、メンマ、味付け玉子、小ネギ、すりゴマ。店主のサラリーマン時代の趣味は食べ歩きとのこと。自分が『おいしい』と感じた味を自分流に昇華させたオリジナリティあふれる一杯です。