日本主婦廚房必備調味料：美乃滋
提到日本美乃滋（マヨネーズ），不少人心中就會浮現 kewpie美乃滋吧？以美乃滋娃娃作商標招牌，透明瓶身裡裝著奶油黃美乃滋，應該是每個日本人都吃過的經典味道。走進日本超市，光是 kewpie美乃滋就有許多種類，當然還有不同品牌推出的各式美乃滋。基本款的美乃滋、卡洛里減半或減鹽的、使用亞麻仁油的，甚至還有不使用蛋的美乃滋！？光是從琳瑯滿目的美乃滋種類就可知道，日本人有多愛它！
事實上，美乃滋真的是許多日本家庭必備的調味料。日本第一家製造美乃滋的正是 kewpie美乃滋，約在 1925 年 3 月開始製造販售，隨後也將 3 月 1 日訂為「美乃滋之日」。戰爭前美乃滋被視為高級食材，因此並不普及，但隨著戰後經濟高度成長下飲食西化，讓美乃滋的生產量與消費量提升，成了家家不可或缺的調味料。
料理小魔法？加入美乃滋就變好吃！
日本的美乃滋吃起來沒有台灣美乃滋來得甜，因此可以搭配的食材更多元，也不會特別搶味。像是章魚燒、大阪燒、雞蛋沙拉、馬鈴薯沙拉等料理，美乃滋都是相當重要的靈魂調味料。
另外，為料理添增柔和感的美乃滋，與其他料理作變化後又是另種新風味，像是牛丼專賣店就有推出一系列的「美奶牛」料理，不論是、青蔥牛丼、泡菜牛丼全都擠上滿滿的美乃滋，還有泡菜美乃滋烏龍麵、美乃滋御飯糰⋯⋯每一樣都是相當邪惡卻又讓人一口接一口。
日清杯麵也曾在 Twitter 發表泡麵加美乃滋的創意吃法，引發網友們熱烈討論。喜愛美乃滋的朋友，不妨也可以挑戰看看喔！
結語
在台灣生長的小編，初到日本時對於日本人喜愛美乃滋的程度感到不可思議，不過吃過馬鈴薯沙拉、章魚燒、明太子美乃滋麵包等使用美乃滋的料理之後，也漸漸了解美乃滋的美味了。
此外，日本的美乃滋多半是用蛋黃製作，其他國家則習慣用全蛋製作，加上世界各地都有喜愛的成分調味，因此吃起來的風味也不盡相同。不知道日本人吃到台灣或世界其他地方的美乃滋後，會有什麼反應呢？
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