宮城県大崎市の酒蔵で２３日、新米を使った日本酒造りが始まりました。
大崎市松山の酒造会社「一ノ蔵」では６日に収穫されたばかりの米「やまのしずく」を使って、日本酒造りの最初の工程である「麹（こうじ）造り」が行われました。
精米した酒米をこしきと呼ばれる専用の釜で蒸した後、麹を作るために必要な種麹を手作業で振り掛けていきました。
一ノ蔵・門脇豊彦総杜氏「収穫の秋を楽しんでいただける、新米のうまさをしっかりお酒の中に閉じ込め、表現したいと思っています」
今後はもろみの仕込みなど９つの工程を経て、１１月１５日に新酒として出荷されるということです。
