定番スイートブールを紅茶verにアレンジしました！パン生地にも、あとかけクッキーにも紅茶パウダーを使用し、紅茶の香りが楽しめるパンが焼き上がりました♡
by kaka˶ ̇ᵕ ̇˶さん
このレシピの材料
数量:4個
パン生地
cotta 強力粉 はるゆたかブレンド 2.5kg… 104g
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 26g
大東製糖 素焚糖 600g… 15g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 2g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 1.6g
リプトンストレートティーパウダー… 3g
水… 20g
牛乳… 40g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 15g
クッキー生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30g
宮古島ふんわりさとうきび糖 300g… 30g
全卵… 30g
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 30g
リプトンストレートティーパウダー… 1g
パン生地
1.仕込み水（紅茶液）を用意します。 紅茶パウダー、水、牛乳を入れて溶かし混ぜます。
2.ホームベーカリーに材料全ていれて、 捏ね始めます。
3.オールインで捏ね始め、15分くらいでしっかり繋がります。 捏ね上がり目安にしてください。
4.30℃で60〜70分1次発酵。
5.（今回は70分かかりました） 1次発酵中にクッキー生地をつくります。
6.生地を取り出し、分割します。 1個60〜62gくらいの4分割。
7.分割した生地をガスを抜きながらしっかり張らせながら丸めます。
8.しっかりとじて、綴じ目を下に天板に並べます。 2次発酵30℃30分くらい 発酵完了時に予熱が完了しているように。 予熱:200℃
9.クッキー生地を中央から外側に円をかくように絞ります。
10.200℃に予熱したオーブン。 １９０℃に下げて１３分焼きます。 ご使用のオーブンにより、温度は調整が必要です。１３分でいい焼色の温度を見つけてください。
11.バターは室温に置き柔らかくします。 ドルチェと紅茶パウダーは振るっておきます。
12.柔らかくしたバターにきび砂糖を加え、ヘラで混ぜます。卵液を3回に分けて加えます。その都度ホイッパーでしっかり混ぜます。最後に振るった粉類を加え、ヘラで混ぜます。
13.絞り袋に入れて上をクリップで止めて、 使うまでは冷蔵庫に入れます。 （寒い時期は室温でok）
