くらしき作陽大（倉敷市玉島長尾）が野菜を主役にした“体に優しいおやつ”のレシピを募った「さくよう健康なおやつコンテスト」で、入賞レシピ13点が決まった。最優秀賞は、食物繊維豊富なゴボウを使った「ごぼうチップスのフロランタン」。特別賞の3点を含む全てのレシピは、同大のホームページで順次公開される。
「ごぼう―」は香川県立高松南高（高松市）の高木真奈さんが考案した。アーモンドを使った欧州の伝統的な焼き菓子「フロランタン」を、薄切りにして揚げたゴボウチップスでアレンジしている。味はもちろん、食べ応えがあり満足感を得られる点などが特に評価されたという。
次点で特別賞の「JA晴れの国岡山賞」は、年代別に3部門で各受賞レシピを選んだ。
大学生・社会人部門は、同大の渡邉里奈子さんによる「トマトのパフェ」。トマトを用いたゼリーとヨーグルトムース、透明なクラッシュゼリーを重ね、見た目も味も爽やかな一品に仕上げている。
中高生部門は、高松南高の溝渕凛さんが応募した「にんじんの米粉ケーキ さつまいもチップス―クリームを添えて」。すりおろしたニンジンや米粉を使ったパウンドケーキに、サツマイモのチップスと、同じくクリームをトッピングした。
小学生部門は、北海道日高町立厚賀小の朝妻利華さんが作った「キュウリのシャーベット ハスカップジャムをそえて」を選考。キュウリをヨーグルトやリンゴと一緒にミキサーにかけ、冷やしてシャーベットにし、アクセントに北海道の特産果実・ハスカップのジャムを載せた。
コンテストは、食を通じた生活習慣病予防をと、同大食文化学部の教員でつくるワーキンググループが2020年から開催。3回目の今回は全国から209点の応募があり、書類審査を通過した13点について8月下旬に教員や学生が実際に試作し、誰でも手軽に作れるかどうかも踏まえて上位賞を決めた。
担当した網中雅仁教授は「野菜の風味を感じさせながら、デザートとしておいしく食べられるレシピが集まった。ぜひ家庭で作ってもらい、不足しがちな野菜に目を向ける機会にしてほしい」と呼びかけている。
入賞は次の皆さん。（敬称略）
若林穂実（銀河学院高）笹井一輝（高松南高）南侑里（同）山崎亜衣（東京都立農業高）小川諒也（岐阜県立恵那農業高）吉田愛（岡山南高）KFC商品開発部サークル（くらしき作陽大）レスパール藤ケ鳴和菓子工房（岡山市）柳井久子（同）
