リプトンストレートティーパウダーの芳醇な香りとコクを楽しめるデザートを作りました＾＾ 乳製品と合わせたミルクティー味のパンナコッタとストレート味のゼリー、隠し味にホワイトチョコレートを加えた濃厚な紅茶シャンティーといった様々な紅茶の雰囲気が楽しめるヴェリーヌになっております！
by chee✩︎⡱さん
このレシピの材料
数量:φ6.5×H9.0cm(器部分) 4個分
紅茶シャンティー
生クリーム42%… 120g
ホワイトチョコレート… 25g
リプトンストレートティーパウダー… 3g
紅茶ゼリー
水… 110g
細目グラニュー糖… 20g
リプトンストレートティーパウダー… 2g
アガー… 2g
紅茶パンナコッタ
牛乳… 175g
生クリーム42%… 95g
細目グラニュー糖… 40g
リプトンストレートティーパウダー… 7g
a.ゼラチンパウダーニューシルバー… 4g
a.水… 16g
ミルクティー
リプトンストレートティーパウダー… 1g
細目グラニュー糖… 3g
牛乳… 40g
飾り
飾り用チョコレート… ～
チョコチップキャラメル… ～
グリュエ・ド・カカオ（カカオニブ）… ～
下準備
・紅茶シャンティーは前日に仕込んでおく。 ・ゼラチンは冷水に振り入れて冷蔵庫でふやかしておく。(10分以上)
紅茶シャンティー
1.ホワイトチョコレートは湯煎などで半分程溶かしておき、生クリームは沸騰直前まで火にかける。
2.ホワイトチョコレートと同量の温めた生クリームを加え、混ぜずに1分ほど放置しチョコレートを溶かす。 その後、小さなホイッパーなどで混ぜ合わせる。
3.リプトンストレートティーパウダーを加え、混ぜ合わせる。
4.残りの温めた生クリームを加え、混ぜ合わせる。 一晩冷蔵庫で冷やし落ち着かせる。
5.一晩冷やしたら、氷水にあてながら8～9分立てに泡立てる。
6.グラニュー糖、アガー、リプトンストレートティーパウダーを混ぜ合わせる。
7.鍋に水を入れ、1を加え混ぜ合わせ、中火にかける。
8.ゴムベラでグラニュー糖やアガーをよく混ぜながら溶かし、沸騰したら火を止める。
9.バットなどの角容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 ※自宅になかったため型にオーブンシートを敷いて代用しました。
10.固まったらナイフでさいの目状に切り込みを入れて容器に移す。
11.グラニュー糖とリプトンストレートティーパウダーを混ぜ合わせる。
12.鍋に牛乳を入れ、1も加えて混ぜ合わせる。
13.中火にかけ沸騰する手前で火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加える。 ゼラチンがきちんと溶けきるようによく混ぜる。
14.きちんとゼラチンが溶けたら、生クリームを加え混ぜる。
15.氷水にあて、少しとろみがつくまで混ぜながら冷やす。
16.容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
17.グラニュー糖とリプトンストレートティーパウダーを混ぜ合わせる。
18.牛乳を500w 1分ほど電子レンジにかけ、温める。
19.温めた牛乳を1に小さじ1～2程度加え、よく混ぜ合わせる。
20.残りの牛乳を加えて氷水で冷やす。 お急ぎでない場合は冷蔵庫で冷やしても◎
21.お好みでチョコレートの飾りを作る。(8個程) 平らに伸して丸抜き型で抜いたり、写真のようにくるくると絞ったりしても可愛いです＾＾
22.口金を付けた絞り袋に泡立てた紅茶シャンティーをいれ、3巻きほど絞る。
23.ミルクティーをスプーンなどでシャンティーの横に注ぐ。
24.紅茶ゼリーをフチに添え、シャンティーの側面にキャラメルチョコチップをトッピングする。
25.シャンティーの上に飾りのチョコレートをのせる。
26.シャンティーを2巻きほど絞る。
27.飾りのチョコレートをのせ、シャンティーを2巻きほど絞る。
28.カカオニブやキャラメルチョコチップを飾り、ピックをのせたら完成です！
